舌尖学问|天气热就该吃这种面,大部分北方人吃过还会做!酸爽开胃


现在已经进入了一个比较热的天气里面 , 每天听到大家说的最多的一句话就是好热啊好热啊 , 有些人可能就会说了 , 这么热的天气吃什么能够越吃越凉快呢 , 并且还不会像吃完雪糕一样越吃越口渴 , 可能大多数人都不知道这种东西 , 就是东北的大冷面 , 下面汪叔就教你们怎么自己在家做出来 。
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准备用料:荞麦冷面(200g)胡萝卜(50g)黄瓜(50g)韩国泡菜(80g)鸡蛋(2个)麻油(少许)盐(适量)酱油(2汤勺)白糖(5汤勺)米醋(4汤勺)凉白开(适量)泡菜汁(3汤勺)牛肉粉(1汤勺)姜丝(3g)大蒜(5g)
步骤一:
首先我们准备好所有的原材料 。
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步骤二:
鸡蛋洗净外面的外皮 , 然后放到小锅当中煮大概8分钟即可得到那种溏心蛋 。
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步骤三:
然后黄瓜、胡萝卜丝、泡菜切丝 。
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步骤四:
这个步骤是最重要的 , 冷面好不好吃就看汤汁 , 我们现在来调制汤汁 , 加入我配料表当中比例的白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝以及凉白开 , 然后搅拌均匀密封放到冰箱当中冰镇上一个小时 。
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步骤五:
然后我们在锅中放入适量的水 , 把荞麦冷面放入冷水锅中等待锅烧开的时候关火 。
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步骤六:
在煮面的同时 , 我们可以另外起一个锅烧白开水 , 这一步是为了把胡萝卜焯熟 。
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步骤七:
然后我们在煮完的荞麦冷面当中不断的冲洗 , 直到不粘手 , 去掉粘液即可 。
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步骤八:
这就是冲洗干净的面条 。
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步骤九:
然后鸡蛋煮熟之后我们再次加入冷水 , 然后剥皮切成半 。
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步骤十:
最后把面放入到碗中 , 依次的放入所有的配料 , 最后把从冰箱当中拿出的冷面汤 , 倒入即可 。
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步骤十一:
然后一道好吃又凉爽的冷面就做好了 , 大家快去尝试着试试吧!
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小贴士!
1、荞麦冷面有股苦涩味 , 粘性强 , 需要反复冲洗多次才可去除;
2、荞麦冷面需要冷水入锅煮;
3、我的冷面汤做的是两人的量 , 口味也是自己喜欢的酸甜口味 , 辣味较轻 , 请各家自行掌握 , 调出适合自身的味道 。
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