茄子|炒茄子时，直接下锅就错了，大厨教您一招，茄子香软，不油不发黑！( 二 ) 肉末|lily|白醋|豆瓣酱|鱼香茄子

文章插图
10、加入提前煎好的茄子下锅一同翻炒均匀。

文章插图
11、倒入提前准备好的调味汁下锅翻炒均匀，即可。（不需要额外加盐调味了，茄子腌制过了，配料中也有一定的咸味）。
【 茄子|炒茄子时，直接下锅就错了，大厨教您一招，茄子香软，不油不发黑！】

文章插图
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼香茄子就做好啦，这样做出来的茄子鲜香入味，色泽红亮诱人，茄子不吸油不发黑，非常开胃下饭，好吃还不油腻，秋老虎天太热没胃口，做一盘这美味上桌，准能让你胃口大开。我们全家人都很喜欢这道菜，隔三差五准做一次，配饭吃实在太满足了，拿来拌米饭吃也很香。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

文章插图
Lily美食谈烹饪小贴士：1、茄子切块后容易氧化变黑，如果不着急马上烹饪的话，可以浸泡在水里加点白醋一起，这样可以有效地防止茄子氧化变黑。2、茄子容易吸油，所以我们可以提前加盐腌制脱水，然后清洗干净（茄子用盐腌制过要用水洗干净再挤干否则会太咸了），挤干水分，这样可以有效的破坏茄子的海绵体结构，烹饪的过程中更容易变软而不吸油。3、豆瓣酱本身有一定的辣味，如果喜欢吃更辣的，还可以加入少许的小米椒一起炒，非常开胃又下饭。