添加剂|油条自己在家做，蓬松香软又清爽，好吃不油腻，比市售的健康面粉

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油条自己在家做，蓬松香软又清爽，好吃不油腻，比市售的健康。油条，是我们最常见的一种传统中式小吃，属于油炸食品，吃起来口感松脆有韧劲，深受广大朋友们的喜爱。油条价格实惠，吃法还可以百变，在我们本地，有一道以油条为主料的地方名菜：蚬肉煮油条，这道菜老一辈的人们都非常熟悉，市区里有几家专做本地菜的饭店现在还能吃到。

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我家人也很喜欢吃油条，因为吃的不多，从来都是在茶楼喝早茶时顺便点一盘来解解馋。后来在媒体上得知，有些商人为了从中获利，在做油条的面粉里掺入各种添加剂，让油条看起来又大又酥脆，这些添加剂一旦过量食用，会对人体造成不可逆转的伤害。还有就炸油条所用的食用油，商家为了节约成本，将油反复加热使用，如此，产生的有害物质累积越多，长期食用在人体内积蓄到一定程度后，易诱发胃癌、肠癌等癌症，同时对肝、神经系统等也会有损害。尤其是路边摊的油炸品，卫生质量令人堪忧，每次一想到这些，即使馋到流口水，也不敢买来吃。

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考虑到在外面买的油条没自己做的吃着安全放心，就开始在网上搜罗做油条的方法，买来食材在家里尝试做了一次，没想到竟然成功了，虽然外形没有市售的好看，但是家人吃得特别安心，口感蓬松柔软，清清爽爽的一点都不吸油。现在只要家人说馋油条了，我就会动手给他们做，准备起来很简单，十天半个月做一盘，也能解解馋。

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【食材】油条粉300克、鸡蛋1个、清水190克左右、食用油适量做法：

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称好油条粉，倒入大盆中，再磕入一个鸡蛋；

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分次往面粉盆中逐渐加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅至面粉成絮状，看不见干面粉时停止加水；

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再用手揉成光滑柔软的面团，遮上盖子或保鲜膜，静置半小时左右；

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面团静置好后在案板上揉圆，再擀成1厘米左右的大面片，对半切断，分成若干个均等宽的面片儿；

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取两段一样长的面片儿，重叠起来，筷子上涂抹一点食用油，防止粘粘，再用筷子从面片中间压下去，做成油条胚子，若做的油条胚子过长，可以再分成两段，适合家里的家的油锅大小就可以了；

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全部胚子做好后，放在一旁待用，秋天气候干燥，可以用一个锅盖遮住油条胚，防止油条胚子水分蒸发；

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锅里倒入大量的食用油，烧至冒出气泡，调成中火，两手捏住油条胚两头，稍微拉伸一下，将两头接口处捏紧一点，防止油炸时两根面胚分离出来，再将油条胚放入锅中，炸至油条浮出来，用筷子不停地翻面，让油条两面受热均匀；

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等到油条全部膨胀起来，表面色泽金黄时，将火候调大，迅速将油条翻面，然后快速捞起，滤出多余的油脂，放入备好的盆子中即可。

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食尚小贴士：>面团揉好后要静置半小时左右才能整形，这样炸出来的油条才蓬松。>没有油条粉可以用普通面粉，用普通面粉就需要加酵母发酵，发酵完成后再加少许泡打粉和小苏打调节面团的蓬松度，具体用量多少，可以参照网上的油条方子。>油条胚子要厚薄适中，太厚难熟，会造成硬心，太薄炸出来不像油条。>油条入锅后，炸的过程用中火，要勤翻面，最后出锅时调大火，目的是将油条内部的水分和余油逼出来，吃起来才会干爽不油腻。