Meggy跳舞的苹果|夏天的好胃口都被凉菜占据了，简单营养健康，这6道菜好吃下饭香

夏天的好胃口都被凉菜占据了，简单营养健康， 6道菜好吃下饭香。进入夏天了，这几天真有点热，动动就出一身汗，可还是要好好吃饭，荤素搭配，才能有个好身体。吃凉菜的确是比较适合夏天的胃口，首先小伙们不用长时间在厨房忙碌，十几分钟就能做好一桌菜，清肠刮油，营养好吃又开胃。下面整理了6道家常凉菜做法，简单、营养、好吃、健康，一起来看看吧！
-----【凉拌芥味西葫芦】-----
西葫芦，就像西红柿、西兰花一样，是日常餐桌不可少的蔬菜了。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，每100克西葫芦中含维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。特别是在夏天，擦成丝，淋上简单的料汁，开胃解暑。

本文插图
【材料】西葫芦1根，小米辣1个，生抽40克，米醋40克，盐1克，粗粒芥末酱1大勺
1. 所有材料准备好：西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、粗粒芥末酱；
2. 西葫芦用擦丝器擦成粗丝，粗丝比细丝更有口感；
3. 生抽、米醋同入一碗，再根据口味舀适量粗粒芥末酱，混合均匀；
4. 西葫芦丝装盘，尽量摆得漂亮些；
5. 将调好的调汁淋在西葫芦丝表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的时候再拌，西葫芦丝又鲜又嫩又入味。

本文插图
-----【酸辣肘子】-----
电饭锅炖出来的肘子，软烂入味，入口即化，浓香软糯，冷藏后切条配上黄瓜、辣椒，浇上调料汁，撒上香菜，是夏天最不可或缺的经典开胃菜。

本文插图
【材料】猪肘子2个，大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香叶5片，砂仁4颗，盐适量、酱油适量、料酒适量、老抽少许，水适量
1. 猪肘子从内部剔骨，肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；
2. 卤肘子的调料准备好；
3. 肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；
4. 待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！
5. 时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；如果可以了，泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；
6. 将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；
7. 按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜；
8. 肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜！

本文插图
-----【藜麦蔬菜沙拉】-----
每次到素菜馆必点一道蔬菜坚果沙拉，一盘菜红绿搭配，零星撒一些坚果，还有时下非常流行的藜麦，售价48元着实不便利。吃得次数多了，我便也琢磨出了这其中的奥秘，时令蔬菜配上这料汁，酸甜中带着咸，开胃解腻。

本文插图