顶厨速递|夏天自煮红茶涩口又带酸味？掌握4个关键，温润顺口不苦涩！

夏天自煮红茶涩口又带酸味？掌握4个关键，温润顺口不苦涩！
天气热，想在家自己煮一锅红茶消暑一下，最常遇到的问题就是煮出来的茶带有苦涩味，有些入口还会发酸。红茶不同于绿茶，用冷泡的方式虽然能降低涩味，香气却也比热泡还要差一些，以下整理泡红茶时能降低酸涩度的4个关键，掌握这些诀窍后，煮出温润顺口的美味红茶再也不是难事！

本文插图
泡红茶不酸涩的4个关键！
1.掌握水温
最适合冲泡红茶的温度，约为90度左右，温度太低无法让茶香完全释放，温度太高浸泡时间过长，则容易释出苦涩味。
Tips：
除了水温外，泡茶的水质也很重要，选用过滤水为佳。

本文插图
2.浸泡时不搅拌
泡茶时，随着浸泡时间拉长，涩味会慢慢释放，此时若是搅动茶叶或茶包，会加速涩味释放的速度，因此无论使用茶叶或茶包，浸泡的过程都无需搅拌，只要静置即可。此外，泡好的茶包捞起后不可将残留的茶汁挤出，那些汁液含有大量涩味，混入泡好的茶汤中会影响风味。

本文插图
3.饮用前再放糖
泡好的茶若是没有要马上喝，先不要加糖调味，加了糖的茶不耐久放，容易产生酸味。最好的方式是饮用前再放糖，既能根据个人喜好调整甜度，又能让拉长茶的保存时间。
Tips：
茶放凉后要加糖，记得先把糖煮成糖水，煮糖水时可以先将砂糖炒过增添香气。

本文插图
4.快速冷却
煮好的红茶，放于室温中慢慢冷却也会增加涩味，煮红茶时先将冰块的水量也算进去，煮出浓缩版的红茶，接着再倒入冰块快速降温，就能减少涩味产生。冷却后的茶，建议尽快放入冰箱密封冷藏，以保持鲜度。
Tips：
基本的茶叶跟水比例约为1：50 。举例来说，若是想煮出2000c.c.的冰红茶，就要先用1000c.c.的水，煮40g的茶叶，让它变成浓缩版红茶，接着再倒入1000c.c.的水制成的冰块混合降温即可。

本文插图
PLUS 多一味，提升层次更顺口
除了以上4点可以降低泡红茶时产生的涩味，在红茶中添加少量炒过的决明子或大麦，也能达到中和涩味的效果，让茶喝起来更温润顺口，香气更有层次，这也是市面上一些古早味红茶常见的做法。

本文插图
【顶厨速递|夏天自煮红茶涩口又带酸味？掌握4个关键，温润顺口不苦涩！】