炎热的夏天来了 ， 下酒菜怎么能少这道凉菜呢 ， 冷吃杏鲍菇是一个非常不错的选择 ， 不会做 ， 我教你 ， 非常简单 ， 一学就会 。

本文插图
自贡有冷吃兔 ， 当然也会有冷吃的素菜 ， 冷吃杏鲍菇便是其中一种 。 不过正宗的自贡菜味道重 ， 有点辣 ， 所以分享一道改良过的做法 ， 杏鲍菇爽脆好吃 ， 微辣麻香 ， 喜欢可以试试！
准备食材：
杏鲍菇３个
生姜15g
大蒜20g
干辣椒10g
花椒粒5g
豆瓣酱5g
锦珍生抽5g
白糖2g
食用油20g
详细做法：
第一步：先把所需要用的食材准备好 。

本文插图
第二步：杏鲍菇洗干净后 ， 撕成条状 。

本文插图
第三步：干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水 。

本文插图
第四步：生姜、大蒜切成末备用 。

本文插图
第五步：不粘锅预热 ， 不放油 ， 放入杏鲍菇翻炒 。

本文插图
【食材搭配|夏季必备冷吃杏鲍菇，美味可口，夏天好开胃，辣度刚刚好】
第六步：大约3分钟左右就出水 ， 不用管 ， 再继续翻炒2分钟 ， 直到水分变干就可以了 。

本文插图
第七步：另起油锅 ， 放入姜蒜末炒香 。

本文插图
第八步：再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味 。

本文插图
第九步：放入炒过的杏鲍菇煸炒3分钟 。

本文插图
第十步：最后放点豆瓣酱翻炒上色 ， 再调入生抽、白糖翻炒均匀 ， 关火出锅 。

本文插图
小贴士 1.由于家常做法 ， 摒弃了太多的佐料 ， 干辣椒粉也舍弃了 。 如果吃辣口味比较重的朋友 ， 可以在调味后放入辣椒粉一起炒 。2.熟芝麻和花生碎可根据个人爱好 ， 最后添加 ， 可以增香 。

本文插图
好了 ， 一道香辣美味的下酒菜就做好了 ， 越辣越过瘾 ， 建议收藏 。
我是一位食材搭配的厨子 ， 如果你每天不知道吃什么 ， 请你关注我 ， 我每天日常更新家常菜 ， 谢谢大家

• 『食材』这3种食材一起炒，明明没放肉，但鲜美无比，几天不吃馋得慌
• 银耳@此甜汤是夏季完美的“润喉糖”，败火润喉又止咳，3块钱搞定一大锅
• 穿衣搭配：简约通勤风如何穿出高级的OL气质，看这里就懂了！
• 『食材』它是白酒最强“解药”，酒前吃不易醉还护肝，远胜浓茶可当小零食
• 食材■脂肪最怕这食材，用它来代餐，饱腹又顶饿，清肠排宿便瘦得快！
• 「穿衣搭配」短发美女个性化穿搭衣服，竟然产生意料之外的惊喜
• [玉米]渔人必看：用老玉米饵料和窝料钓不到鲤鱼？这样搭配试一试！
• 穿衣搭配：姚笛衣品真好，身上穿得很“破烂”，鞋子却很高级，一般人学不来
• 「玉米」夏季野钓必备饵料：嫩玉米的多种饵料配方，通杀鲫草青鲤鳊！
• 「」盛夏季节，不变的野钓规律，需谨记于心