【濮阳|濮阳大爷街头卖非遗美食，铁锅炖鱼，细火慢熬24小时，客人带刺吃】

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我国的饮食文化源远流长 ， 祖先为我们传下了很多特色美食 ， 这些美食都凝聚着祖先的智慧 。 现如今新型美食层出不穷 ， 但是传统特色美食依然很有市场 ， 河南濮阳有一种流传了千年的美食 ， 它就是糟鱼 ， 这种美食就充分体现了祖先们的智慧 。

河南濮阳的早市上有一位60多岁的大爷 ， 他家小摊上卖的就是糟鱼 ， 糟鱼已经被濮阳评为非物质文化遗产 ， 大爷做糟鱼是用大铁锅炖的 ， 细火慢熬一整夜 ， 客人买来之后直接带刺吃 ， 味道很是出众 。

大爷做糟鱼的手艺是祖传的 ， 虽然其他地方也有类似的做法 ， 但是却味道不同 ， 这跟当地的鱼以及水还有烹制方法都很有关系 ， 糟鱼已经是濮阳的传统名菜之一 ， 也是濮阳的美食名片 。

做好的糟鱼 ， 鱼肉鲜嫩 ， 鱼刺酥香 ， 客人即使带着刺吃也觉得美味无比 ， 鱼刺酥脆无比 ， 轻轻一嚼 ， 入口即化 。 大爷老家是范县的 ， 祖传做糟鱼 ， 很多人吃过大爷做的糟鱼就念念不忘 ， 每当大爷出摊就围满了人 。 生意好的时候 ， 一天能卖出去100多条鱼 。 大爷卖的糟鱼个头大小都很均匀 ， 这是大爷精挑细选的 。

一锅糟鱼需要炖24小时才能炖好 ， 成品糟鱼虽然肉烂骨酥 ， 但形态依然完整 ， 这道千年美食是以打鱼为生的渔民发明的 ， 渔民捕捞了很多小鱼 ， 用其他方式做出来口感都不佳 ， 于是就用细火慢煨的方式做成了这道功夫菜 ， 经济实惠 ， 价廉物美 ， 营养丰富 ， 正所谓靠山吃山靠河吃河 ， 靠着母亲河的范县人 ， 这道美食滋养了几代人 。

做好的鱼肉醇香爽口 ， 而且物美价廉 ， 连鱼骨头都是有滋有味儿的 ， 普通的鱼如果煨上一天一夜早已经不成形 ， 但是这里的糟鱼还是完整的 ， 而味道已经融入其中 ， 这就是这道美食的奇妙之处！

来源：(微笑得美食)

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标题：濮阳|濮阳大爷街头卖非遗美食，铁锅炖鱼，细火慢熬24小时，客人带刺吃