#烤鱼#鱼的味道,我知道!


#烤鱼#鱼的味道,我知道!
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#烤鱼#鱼的味道,我知道!
鱼的味道 , 我知道!
(编辑:陈雪)
鱼这道菜可谓历史悠久、种类繁多 , 对于鱼的做法也是多种多样 。 每年过年吃年夜饭的时候 , 家里也总会做一盘鱼 , 寓意年年都有余 。 喜欢吃鱼的你肯定也吃过许多种美味的鱼 , 那么你有想过做出这样美味的鱼吗?快来和小编一起看看吧!
第一个要给大家介绍的是名满天下的酸菜鱼 。 老坛泡制的酸菜 , 配上猩红的辣椒 , 再加入鲜美的草鱼 , 他们一起碰撞出的味道 , 真是令人欲罢不能、回味无穷 , 赶紧学起来!首先准备一条草鱼 , 一般做酸菜鱼的话用草鱼比较合适用刀小心地把鱼肉斜着切片 , 这样鱼肉会更加入味 , 把它放到碗中备用 。 鱼骨砍断 , 同样放到碗中 。 在碗中加入料酒 , 去除鱼的腥味 。 然后加入水把鱼洗干净 , 接着把鱼捞出沥干水分 。 再将鱼骨放到碗中 , 倒入盐、生抽、料酒腌制十分钟 。 鱼肉也是同样加入料酒抓拌均匀 , 然后倒入水清洗洗净 。
之后我们就可以准备酸菜了 , 把酸菜叶和茎分开 , 酸菜叶切断 , 酸菜茎切片 , 便于入味 , 切好之后放在盘中备用 。 准备几个大蒜切成片状 , 生姜同样切片 , 泡椒切碎 , 将它们放在盘中 , 将几个干辣椒剪开 。 然后我们就可以开始正式地做鱼了 。 锅中倒两碗水 , 水开下入酸菜 , 将酸菜焯水一分钟后捞出控水 。 起锅倒油 , 油热之后就可以放鱼骨了 , 将鱼骨用小火慢煎 , 防止鱼骨很快就糊掉 。 鱼骨煎到两面都泛黄的时候就可以了盛起来了 。 锅底留油 , 放入姜、蒜、泡椒炒香 , 然后放入酸菜快速翻炒均匀 , 接着放入刚煎好的鱼骨 , 加入一碗开水 。 下面就开始调味了 , 放一些盐、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒搅拌均匀 , 等调料化开后炖一分钟 , 然后捞出里面的鱼骨、酸菜放到大碗里 。 接着我们再把鱼肉小心的放入锅中 , 用铲子轻轻的搅动 , 让它均匀加热 , 两分钟后轻轻地捞出鱼肉 , 注意不要将鱼肉弄散了 , 接着将鱼肉也放入盘中 , 把锅中的汤汁倒上来 , 放上花椒和猩红的干辣椒提色增香 , 最后浇上热油 , 一道家常味的酸菜鱼就做好了 , 味道鲜美又爽口 。
除了酸菜鱼 , 在家简单易做的红烧鱼也是大人孩子们的最爱 , 那么红烧鱼怎么做才好吃?首先我们把洗净清理好的鱼用刀划上口子 , 正反两面都要划上 , 便于之后调料更加入味 。 然后 , 把鱼装到一个大碗里 , 倒入料酒去除鱼腥味 , 放盐腌制20分钟 。 将小米椒、姜、蒜、葱白切末备用 。 用纸吸干鱼表面的水分 , 在鱼表面撒上生粉 , 覆盖鱼的全身 , 并给他按一下 , 让生粉给它裹得更严实 , 这样鱼肉会更加鲜嫩 。 拿一个碗 , 准备制一碗料汁 , 先在碗中加入适当的料酒、生抽、蚝油、白砂糖 , 其中白砂糖能缓解腌制过程中的咸味 , 这样做出的鱼吃起来口感会更饱满 , 这也算做鱼的一个小技巧了 。 接着我们起锅烧油 , 将鱼放入锅中煎到鱼身呈金黄色为止 , 然后把鱼盛到碗里 。 再向锅里倒油 , 将已经切好的生姜、大蒜、葱白、干辣椒段倒入热油里 , 激发它们的香味 , 加1勺豆瓣酱 , 然后放上煎好的鱼 , 再倒上调好的料汁 , 煮3到5分钟 , 让鱼肉更入味 。 加入准备好的水淀粉 , 水淀粉用生粉勾芡 , 煮一下然后就可以把鱼盛到盘里了 。 最后淋上汤汁 , 一道好吃的红烧鱼就做好了 , 味美肉鲜 , 看着就很有食欲 。
小编平时一听到要去吃烧烤就垂涎欲滴了 , 吃烧烤的时候我最爱的就是烤鱼了 , 因为烤鱼不仅肉质细嫩 , 而且味道也是非常的叫人上瘾 , 尤其是孜然的味道 , 配上鱼香简直让人欲罢不能 , 所以每次吃烧烤我都必定要点烤鱼 。 今天我们就来学一下在家里如何做烤鱼 。 首先我们把鱼清洗处理干净 , 然后将鱼从背部对半切开 , 在鱼上撒上白胡椒粉和盐 , 铺上一些姜片 , 撒上几勺料酒 。 锅中倒入一些油 , 把鱼身上的水分擦干后再放入锅中 , 煎至两面金黄 , 然后将鱼盛到盘里 。 锅中倒油 , 炸一些土豆片、花生米 , 稍后可以作为配菜 。 同时将鱼放进烤箱烤十分钟 。 锅中放两大勺豆瓣酱 , 如果口味重的话 , 可以再多加一些 , 炒出红油 , 放两个八角、一些花椒、一些小米椒圈 , 炒一下后加1碗清水 , 然后把烤箱里的鱼拿出来 , 倒上刚刚炒好的料汁 , 再浇些热油 , 铺上干辣椒、炸好的土豆片和花生米 , 再撒上一些葱花和香菜提香 , 色香味俱全的烤鱼就做好了 。