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到了周四 ， 离周末又不远了 ， 让花儿工作起来也觉得很有动力 。 昨天和朋友们分享的绿豆沙食谱 ， 很受大家欢迎 ， 发现这种简简单单的家常食谱 ， 到了炎热的夏季确实很实用 ， 做起来也完全没难度 。 今天北京延续高温 ， 已经达到30度 ， 那跟朋友们分享的食谱 ， 就来一道清爽好吃的凉拌菜吧——凉拌豆皮丝 。
其实在北京这边 ， 菜市场卖的各种豆制品 ， 豆皮算是价格比较高的 ， 8元一斤 ， 我这买了3张是5元钱 ， 而北豆腐只是3元一斤 。 价格虽然有点高 ， 但其醇香的味道和丰富的营养 ， 还是让人时不常就会想吃上一次 ， 买回来几张做个快手炒菜或者凉拌菜都非常好吃 。 说到营养价值 ， 豆皮性平味甘 ， 有清热润肺、止咳消痰、养胃止汗等功效；作为豆制品 ， 豆皮营养丰富 ， 蛋白质、氨基酸含量都比较高 ， 含有多种人体所需的微量元素 。

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将豆皮切丝再和适量应季时蔬一起加调味汁凉拌 ， 口感微辣咸香 ， 开胃刺激食欲还是不错的下酒菜 。 中午我和父母三个人一起吃的刀削面 ， 就想着做一道凉拌菜爽爽口 。 放了两张豆皮 ， 一根黄瓜、半根胡萝卜、一小把粉丝和60克左右的花生米 ， 拌了一大盘 ， 结果三个人都觉得做少了 。 看来这到了夏天 ， 主食可以少吃 ， 凉拌菜做少了真不行 。

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【凉拌豆皮丝】
食材准备：
豆皮2张
黄瓜一根
胡萝卜半根
细粉丝一小把
花生米60克
白芝麻少许
生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油
做法：
1、准备好需要的食材 。 胡萝卜去皮 ， 和洗净的黄瓜一起切丝 ， 一小把粉丝放入温水中泡软 。 花生米放入空气炸锅 ， 170度设定炸12分钟 。

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2、2张豆皮切丝后放入沸水中煮2分钟 ， 捞出来放入清水中过凉；这时候把泡软的粉丝也放入水里煮1分钟再过凉水备用 。

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3、拌豆皮丝 ， 除了这些蔬菜 ， 还可以用西兰花、芹菜、芦笋、木耳、豇豆、莴苣等 ， 这些我都做过 ， 味道都挺好的 。

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4、食材放在一起就发现量不少 ， 换个大盆才拌的开 ， 倒入2大勺生抽、一大勺香醋、适量糖和盐 ， 少许香油和辣椒油 ， 撒上一把熟白芝麻 ， 拌匀即可 。 父母虽然都不太能吃辣 ， 但这个凉拌来少许辣椒油还是蛮香的 。

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5、一家人吃拌菜 ， 我们现在也习惯分餐 ， 分成三份 ， 一人一盘 ， 我这份凉拌菜在主食还没吃几口就给吃光光了 ， 连小酒都没来得及喝呢 ， 看来这几天还得再做一次喽 。

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