包子|今天蒸了一大锅包子，皮薄馅儿大还有点透明，咬一口直流汁真叫香( 二 ) |馅儿|扁豆|

本文插图
10发好的面团倒在撒了干面粉的案板上搓长条切小剂子，按扁擀成包子皮，注意中间厚四周薄。

本文插图
11包子皮全部擀好了，这时把扁豆碎和猪肉馅儿放在一起再加入3克盐拌匀，之所以现在加盐是为了防止过早加盐馅儿会出汤不好包。

本文插图
12每一张包子皮都包好猪肉扁豆馅儿，捏褶子时往上提着点再捏一起，褶子会好看点。 ?

本文插图
13包子全部包好就放在铺了屉布的蒸笼里盖好盖子，先不开火，一定要醒20分钟再开火，这样蒸好的包子才会更蓬松暄腾。

本文插图
14二次醒发好以后开大火，水开后定时15分钟即可，关火后焖2分钟再打开锅盖，将包子拣出来，不要焖太久不捡出来，那样包子底会被水溻湿了口感很差。
小提示：和面时加点猪油可以令成品表面更白更光滑，也会更蓬松暄软，扁豆最好焯烫以后再入馅儿，保证完全熟透。每次可以多蒸点包子，晾凉了密闭冷冻起来，早上起来用蒸锅一热，跟刚做好时一样好吃。