乐享斋TB|如果你是大厨，如何做一桌12菜一汤2主食的全猪宴？

本文插图
如果我是大厨，我会做一桌客家口味的全猪宴，每一道菜都是经典，而且考虑到大人小孩，无论是喜丧宴请，都非常的适合。
1、凉菜、猪耳朵叉烧拼盘。
凉菜是第一道上来的菜，大家坐下来闲聊几句，小饮几口，凉菜是最好的头菜。
2、猪肉丸汤。
肉丸汤为什么在第二道菜就上来，因为这道汤主要是给大家润喉，拉开一桌菜的序幕。
3、红烧五花肉。
红烧五花肉是一道硬菜，也是大人小孩都喜欢的，客家红烧肉软糯鲜香，肥而不腻。
4、清蒸排骨。
虽然清蒸，但味道鲜美，上一道菜的重口味，切换到这道场菜上会显得格外的不同。
5、瘦肉丝西芹腰果。
香，脆，清爽，西芹爽脆中带着点清甜，腰果香气十足，嘎嘣脆的让人充满喜悦。
6、咸酸菜炒猪肠。
咸、酸、可口，让人吃了就停不下来。

本文插图
7、客家酿豆腐。
咸烧肥，味道略种，却荤素搭配的非常的好，豆香与肉香，融合一体。
8、爆炒猪肚。
爽脆的猪肚是让客人喜悦的一道菜，在客家菜里，猪肚算是较贵的菜品。
9、花生焖猪蹄。
同样是硬菜，猪蹄后上，可以让大家停下来，欣赏这道胶原蛋白。
10、糖醋咕噜肉。
酸酸甜甜，这是让小孩兴奋的一道菜。
11、盐焗猪粉肠。
粉肠这样做，再多不够吃。

本文插图
12、水晶扣肉。
类似于甜品的一道菜，甜味十足，肥而不腻。
13、猪油渣炒红薯叶。
尾声以青菜压轴，意味着菜上齐了。
14、肉丁炒饭
饭是客家人的最重要主食，炒饭更是。
15、叉烧包
叉烧包对于客家人来说，并不是传统，但也是非常的喜欢。
【乐享斋TB|如果你是大厨，如何做一桌12菜一汤2主食的全猪宴？】十二道菜，一道汤，再加上两道主食，没有重复的，而且每一道菜单独拿出来都可以撑场面，关键是搭配起来又不会有太大冲突，宴客的时候这一桌全猪宴绝对是拿得出手的。