去京都游玩 ， 必去的一个地方 ， 就是岚山 。

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“喧嚣浮世中的静谧之地” ， 说的就是它 。 岚山地区由岚山和嵯峨野两块区域组成 。 以横跨桂川的渡月桥为中心 ， 桂川左右两岸周边地区 ， 合称为岚山 。 一般的游玩路线 ， 是JR线到 嵯峨岚山站下车 ， 坐观光小火车 ， 去岚山站下车 ， 然后步行游玩 。 或者是 从嵯峨岚山站 ， 坐观光小火车 ， 去小火车保津川站 ， 坐游船回到岚山附近 ， 下船步行游玩 。
而我设计的路线 ， 比较特别 。 首先坐JR线到保津峡站 ， 下车走半小时荒无人烟的山路 ， 去小火车保津峡站 ， 坐观光小火车回岚山 ， 然后步行游玩 。

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大量消耗体力后 ， 迫不及待的要开始找吃的了！最开始 ， 我们是打算去吃广川鳗鱼屋的 。 据说这是日本第三、关西第一的鳗鱼屋 。 可是 ， 去到发现 ， 现在已经变成了完全预约制了 。 即 没有提前预约是吃不到的 。

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在街上来回“勘探”了几次 ， 最后锁定了门口全是日本人在排队的店 。

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鲷匠 HANANA看着好像排队的人不多 ， 实际右拐进去还有一条截队伍 ， 提供了椅子休息的 。 等了大概半小时就轮到了 。 等候的时候 ， 查了下 ， 意外的发现 ， 这是一间米其林一星店 。 （小科普：米其林一星 ， 是指值得去造访的餐厅 ， 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅 ， 一般价格都相对比较亲民 。 ）日本排队的优点 ， 是不管人数 ， 只要轮到了 ， 就算店里只剩下8人卡座位 ， 也会给安排上了 ， 而且不拼桌！我们2人霸占了8人的卡座长桌 ， 都有点不好意思了 。
回归正题 ， 这是一家专注做鲷鱼的百年老店 ， 店内只提供套餐 ， 没有单点 。 我们去的时候只剩2个套餐：①生鲷鱼刺身套餐②鲷鱼西京烧套餐就各点了一个 。 又饿又累 ， 都没有好好拍菜单 ， 应该还有别的套餐的 ， 只是当天售罄了 。 别担心看不懂 ， 店内的菜单有中英日文的 。 （这是生鲷鱼刺身套餐 ， 旁边木桶装着可随意添加的饭）

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方法一：
将鲷鱼刺生蘸上底下特制的芝麻酱直接吃 。 切成薄片的鲷鱼刺生入口微脆 ， 在特制的浓郁芝麻酱衬托下 ， 鱼肉的鲜甜被瞬间激发 。
方法二：
将蘸过芝麻酱的鲷鱼片铺在米饭上 ， 再撒上适量的芝麻碎 ， 做成刺生盖饭吃 。 用鱼片包裹着米饭 ， 细细咀嚼着芝麻碎 ， 香气慢慢渗出 ， 口感层次丰富 ， 味蕾得到了升华 。
方法三：
将蘸过芝麻酱的鲷鱼片 ， 铺在米饭上 ， 缓缓倒入热茶 ， 做成茶泡饭吃 。 在热茶的高温下 ， 鲷鱼片呈现了半熟状态 ， 口感柔软 ， 同时米饭也被泡得软软的 ， 米香、茶香、芝麻香混合在一起 ， 味道清爽 ， 沁人心脾 。
（鲷鱼刺生摆盘 ， “汤汁”就是特制的芝麻酱）

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【懵小姐的日常穿搭 岚山日料米其林】