小院食光|夏天不要错过这菜，15元一斤，鲜嫩爽口营养高，比大鱼大肉受欢迎

本文插图
【小院食光|夏天不要错过这菜，15元一斤，鲜嫩爽口营养高，比大鱼大肉受欢迎】
天热了，这菜我家一周吃3次，贵是贵点，但鲜嫩爽口营养高，很值。每到夏天，就是贝壳类海鲜大量上市的时候，扇贝是常见的海鲜之一，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，它不但肉质鲜美，营养丰富，而且价格平易近人，经济实惠，深受人们的欢迎。把扇贝的闭壳肌晒干，做成干制品，便成了“瑶柱（干贝）” ，瑶柱咸鲜十足，还被列作“海八珍”之一。扇贝的热量和脂肪含量都要比禽肉禽畜的肉要低，鲜美营养，想瘦身的朋友也可以放心吃。

本文插图
扇贝最常见的做法就是清蒸或者烧烤，但是夏天天热，总想吃点酸辣的凉拌菜，用扇贝肉做凉拌菜你又吃过没有呢？今天我准备了一些扇贝肉，分享一种扇贝肉的特色吃法，搭配上黄瓜、香菜、小米椒，做成清爽可口的凉拌扇贝，香辣爽口，开胃又解馋。

本文插图
食材：扇贝肉 350克，青瓜 1根，香菜 1棵，小米椒 4个，大蒜 4瓣，香醋5勺，生抽 4勺，蚝油 1勺，盐少许

本文插图
1、扇贝肉上有一团黑黑的东西，我咨询过老板，她说这个是海藻囊，里面黑黑的都是没消化掉的藻类，不介意那个口感和味道的话不摘掉直接烹饪也行。也有朋友说这个黑色的东西不能吃。

本文插图
2、扇贝肉的分量有点多，我就没有把黑色的部位摘除。把扇贝肉放入碗里，加入没过扇贝肉的清水，用手顺一个方向搅动，扇贝肉上的泥沙会掉出沉淀，把水倒掉后再用流动的清水将扇贝肉冲洗2、3遍，洗掉泥沙和杂质。

本文插图
3、洗好的扇贝肉沥干水，然后切多一点姜片铺在扇贝肉上面，贝类都是寒性的，放点姜片不但能中和一下寒性，还能去腥。锅里烧开水，把盘子放入锅中大火蒸3~5分钟。也可以将扇贝肉焯水煮熟，不过我觉得蒸的方式更能保留扇贝肉的汁水不流失。

本文插图
4、蒸扇贝肉的时间里我们来准备配菜。大蒜剁碎，切一点生姜蓉，小米椒剪成辣椒圈，香菜切碎备用。

本文插图
5、烧一点热油淋在配料上面，搅拌一下，然后放入香醋、生抽、蚝油，少许盐搅拌均匀。

本文插图
6、准备一根黄瓜，切掉头尾，然后掰成小段，放入保鲜袋中用刀把黄瓜拍散，比较大块的再用手掰碎，拍碎的黄瓜更容易入味，比切成块的好吃。

本文插图
7、将蒸熟的扇贝肉放入大碗里，放入黄瓜，淋上刚才调好的酱汁搅拌均匀，最好能放置10分钟左右，让黄瓜和扇贝肉吸收酱汁的味道。