【北青网|腊肉这么吃 再也不怕致癌】

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1.在想要吃腊肉的前一天 ， 可以先把腊肉用清水泡一下 ， 如果来不及泡也可以用水煮几分钟 ， 稀释一下腊肉里面的亚硝酸盐和苯并芘 ， 腊肉会变得更健康 。

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2.在烹饪的时候 ， 最好选择清蒸或者清炒的方式 ， 避免油炸、爆炒等方式让腊肉产生出来新的有害物质 。
3.吃腊肉的时候 ， 最好搭配一些维生素C含量比较高的蔬菜 ， 因为维生素C会破坏亚硝酸盐的分子结构 ， 减少强致癌物亚硝酸胺的产生 。

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