9999道私家菜|7道很适合做晚餐的素菜，不放一点儿肉，好吃更健康的素食家常菜

家常豆腐（下饭神器）

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食材：
老豆腐1块、木耳8朵、青红椒1个、葱、姜适量
做法：
黑木耳提前泡发洗净、豆腐切三角块，青、红椒切段，葱姜切碎
锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用
锅中热油炒香葱姜，放青红椒、木耳炒翻炒1分钟，放豆腐、一勺生抽、半勺老抽
一勺蚝油、一丢丢盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火收汁即可
超级好吃的家常豆腐就做好了，赶快试试吧
爆炒杏鲍菇

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食材：
杏鲍菇个1、胡萝卜根、大蒜4瓣、辣椒1个、盐适量、蚝油适量、糖适量、生抽适量、鸡精或者味精少许
做法：
杏鲍菇没切之前清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不要需要冲水哦～胡萝卜辣椒切成条状
油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒会有水份出来，整个过程不用放水
小火把杏鲍菇炒软
放入耗油生抽少许糖盐味精辣椒，喜欢吃辣的，可以放红辣椒或者尖辣椒，味道会更好
美味的爆炒杏鲍菇，我放的是不辣的辣椒，我们家宝宝很喜欢吃哈哈
清爽不油腻的荷塘小炒

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食材：
藕一节、荷兰豆五十克、小木耳十来朵、胡萝卜三分之一根、山药三分之一根、百合二三十克、鸡精半勺、盐5克、糖3克、水淀粉两三勺
做法：
干木耳，干百合提前冷水泡发三四个小时，如果热水泡发，热水泡二十分钟，冷水再泡半小时即可。
莲藕和山药切片，要放水里泡着，防止氧化发黑，莲藕可以适当加点点白醋进去，山药片不用切太薄，否则容易碎。
其他食材也准备好。
起锅烧水，水开后放点盐和油，先放莲藕，山药和百合焯一两分钟。然后再放荷兰豆，胡萝卜和木耳焯半分钟即可。
小提示：这里加的盐不用加太多了，这个菜炒的时间很短，只是为了提前让食材进一点点味道。
另起锅热油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加盐，鸡精，少许糖调味，翻炒一两分钟后，加两三勺水淀粉勾点薄芡即可。
小提示：这道菜比较清淡一点，觉得太素可以用点猪油炒会香一些，或者直接加点肉片。
最后出锅装盘。
好吃的烧茄子

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食材：
茄子2个、西红柿1个、青椒1个、蒜3瓣、老抽少量、生抽适量、醋少量、糖适量、食用油适量、淀粉适量、盐适量
做法：
茄子洗净，切滚刀块。
茄子放少量盐腌制。
西红柿切块。
青椒掰成块。
蒜切碎。
碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉调成汁。
茄子挤出水分放盆里。
倒入淀粉，让茄子沾满淀粉。
油热茄子下锅炸。
炸制金黄色，表皮酥脆捞出控油。
锅里留底油，炒香蒜末。
倒入西红柿、青椒炒均匀。
倒入调好的汁炒均匀。
炒至汤汁浓稠。
倒入炸好的茄子。
迅速翻炒均匀。
装盘即可。
蚝油生菜

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食材：
生菜一大棵、大蒜半头、小米辣2个、蚝油2勺、盐2克、糖5克、鸡精1克、水淀粉少许