美食的眷恋|剁辣椒炒鸡胗，山药炒木耳，家常豆腐，素烧杏鲍菇的做法

剁辣椒炒鸡胗

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食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。
做法：
【美食的眷恋|剁辣椒炒鸡胗，山药炒木耳，家常豆腐，素烧杏鲍菇的做法】1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；
4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。
山药炒木耳

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食材：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙。
做法：
1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块；
2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末；
3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生；
4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。
家常豆腐

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做法：
1、先把中豆腐切成1厘米左右厚的薄片，放油锅里煎至两面焦黄。
2、黑木耳泡发，撕成小片。香菇切片。毛豆剥粒清洗干净。
3、锅里倒油，先煸炒毛豆盛出。蒜末爆香，加入一勺红油豆瓣酱煸炒。
4、再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入锅里翻炒，加糖加盐，加生抽加清水，盖上锅盖焖煮片刻。
5、最后收汁，倒入毛豆稍微翻炒一下出锅。
素烧杏鲍菇

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食材
杏鲍菇适量、盐适量、生抽适量、老抽一点、蚝油适量、生粉适量、玉米油适量、小米椒适量、香葱碎适量、白糖一点点。
做法
1、杏鲍菇适量，切成厚片，一面剞菱形花刀，小米椒，香葱碎。
2、平底锅刷油，剞好花刀的杏鲍菇放入，煎至两面微黄。
3、锅内适量盐，生抽，老抽，蚝油，加入一点水淀粉，一点点白糖，半碗清水调成料汁。
4、锅内适量油烧热，蒜片炒香。
5、料汁倒入，煮开，杏鲍菇放入，烧一分钟左右。
6、撒上小米椒，香葱碎，翻炒均匀关火盛盘。