【历史故事】乾隆皇帝为什么喜欢喝茶？

文章图片
摘要：乾隆帝在世88年，为中国历代皇帝中之寿魁，其长寿当与之不无关系。当然他身为皇帝，使用的延年益寿之术肯定很多，喝茶是他的养生之一法。中国古代的许多防老术效果并不好，一些“丹药”之类更是弊多益少，唯有饮茶可能是唯一能够长年不厌、裨益多多的嗜好。
清高宗弘历（1711年9月25日子时—1799年2月7日），雍正帝第四子，爱新觉罗氏，讳弘历，为清代入关第四帝。其于雍正十三年即位，在位当政60年，终年88岁，这一寿龄即使在现在也算高寿了，而在中国古代的帝王中更是NO.1 。
乾隆秉承其祖父康熙帝的各项爱好和施政方略，而游巡江南算是一项大要，既是为了威慑南方，加强统治，也是顺便游山玩水。期间，他与茶道结缘，并留下了许多著名典故。如在杭州时，当他品尝"龙井"后，一时高兴，敕封了当地龙井胡公庙旁的十八棵茶树为"御茶" ，要求该地年年贡奉。
在湖南品尝到洞庭湖名茶"君山银针"后，即御封贡茶，令当地每年进贡十八斤。在福建崇安品尝乌龙茶"大红袍"① ，初嫌其名不雅，知其由来后欣然为之题匾。在福建安溪品尝乌龙茶后﹐又御题赐名为"铁观音" 。这些名茶至今名声响亮，香播遐迩，而且今人还每每端出乾隆故事，以助畅销。

文章图片
铁观音（网络）
茶叶成为生活必备
清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族，肉食为主，进人北京成为统治者后，养尊处优，需要消化功效大的茶叶饮料。于是普洱茶、大红袍、女儿茶等，深受帝王、后妃、吃皇粮的贵族们喜爱。
有的用于泡饮，有的用于熬煮奶茶。嗜茶如命的乾隆皇帝，一生与茶结缘，品茶鉴水有许多独到之处，也是历代帝王中写作茶诗最多的一个，晚年退位后，在北海镜清斋内专设“焙茶坞” ，悠闲品茶。
上述对于今人的启示是很大的，为何？因今人虽是普通民众，然而过的生活却颇似当时的八旗贵族，可谓到了无肉不食（欢）的地步，肠肚内的肥甘厚脂自然不薄。同时，随着人们饮食理念的西化、及癌症，痛风、糖尿病、三高、肝病也成了世人的常发病，而茶道文化对于调节人体平衡的功劳不言而喻。比如，就红茶和绿茶而言，其保健功效虽不同，但都对人体助益颇多。

文章图片
泡茶图（网络）
绿茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。现已知道，茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害。
茶叶经过完全发酵即成为“红茶” 。其化学成分与绿茶有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素” ， “茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，故常适量喝红茶对预防心血管疾病是很有好处的。

文章图片
民间饮茶方法
民间大众饮茶方法的讲究表现在很多方面，如“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为摄泡” 。当时，人们泡茶时，茶壶、茶怀要用开水洗涤，并用干净布擦干，茶杯中的茶渣须先倒掉，然后再斟。闽粤地区民间，嗜饮功夫茶者甚众，故精于此“茶道”之人亦多。
到了清代后期，由于市场上有六大茶类出售，人们已不再单饮一种茶类，而是根据各地风俗习惯选用不同茶类，如江浙南方一带之人，大都喜饮绿茶、花茶，而西北、京津冀之人喜欢红茶、黑茶和普洱。不同地区、民族的茶俗也因此形成。
民间流传着很多关于乾隆与茶的故事，涉及种茶、饮茶、取水、茶诗等与茶相关的方方面面。乾隆十六年，即1752年，他第一次南巡到杭州，在天竺观看了茶叶采制的过程，颇有感受，写了《观采茶作歌》，其中有“地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少”的诗句。皇帝能够在观察中体知茶农的辛苦与制茶的不易，也算是难能可贵。