许多人|炒猪肚时，先放盐还是后放盐？许多人都不知道，难怪又硬又柴嚼不动

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炒猪肚时，先放盐还是后放盐？许多人都不知道，难怪猪肚又硬又柴嚼不动
猪肚，就是猪的胃，比五花肉便宜，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等营养成分，可健脾胃，滋阴补气。猪肚做法可炒、炖汤，和中药材一起炖滋补汤等，营养又美味。
猪肚烹调后有一个特点，就是盐要在什么时候放合适，放不对，不管怎么烹调，肉质紧实，怎么都嚼不动，本来很美味的食材就废了，可惜了。要怎么烹调猪肚才能又嫩又脆好吃能？下面小编就分享技巧，以猪肚炒青椒为例。
【 许多人|炒猪肚时，先放盐还是后放盐？许多人都不知道，难怪又硬又柴嚼不动】

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【猪肚炒青椒】
1、先将猪肚内的脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏，然后用清水冲洗，重复数次，最后用滚水滚片刻，再用清水再漂洗乾净，冷水下锅，加2片姜、2片橙皮、2勺米酒、大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮，约1小时后取出猪肚晾凉，切一部分成丝备用。
2、3个微辣的青椒切成丝，切好把籽抖掉，4瓣大蒜拍碎。
3、锅烧热，倒适量油，放入大蒜爆香，下入猪肚丝爆炒片刻放入青椒丝一同爆炒1分钟，加适量盐、少许味精，快速翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。

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【烹调猪肚技巧】
烹调猪肚时不可提前放盐，放盐早了，猪肚肉质收紧，就嚼不动了。正确做法是：起锅时再放。