我是小厨娘把5个鸡蛋黄，马上打入一碗食盐里，做出的美味赛蟹黄

我还记得小的时候，每年的秋天，都会有咸蛋吃，在这个收获的季节里要下田去收获稻谷，那时候家里比较贫穷，家里也没有什么好的下饭菜，所以妈妈没到秋天的前一个月都会把家里的一部分鸡蛋做成咸鸡蛋。

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等到下田去收稻谷的时候，就会一人包上两个咸鸡蛋再配上糯米饭作为午餐，妈妈盐的鸡蛋味道香，非常好吃，那时候真的想多吃两个，可是当时年纪还小咸蛋的盐分太多妈妈也不让我吃太多，小时候就知道咸蛋是又咸又好吃的下饭菜，长大了才知道咸蛋黄在日常生活中在烘焙和烹饪上有那么的用途。

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咸蛋黄在日常生活中用途可以说是非常广泛，但是如果一直去店里买吧有担心商家会添加添加剂内心总会有一些顾虑，有时候买回来总会想，这蛋黄是怎么做出来的，不会添加了什么添加剂吧，而且买回来的咸蛋黄也没有自制的好吃，其实这些顾虑就是自己胡思乱想而已啦！

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但是自己在家自制的咸蛋黄确实比买口感更佳，但是按照村里的方法自制咸蛋黄是比较费时间，也要花上十天半个月，也没有耐心等上那么久，大多数人也和我一样吧！于是这便让我产生了想要快速自制咸蛋黄的念头，皇天不负有心人，经过我几次的实验，只要两天就可以做出咸蛋黄，而且做出的蛋黄美味赛蟹黄！下面我们一起来做咸蛋黄吧！
【自制咸蛋黄的做法】
【准备食材】食用盐，鸡蛋，五香粉，胡椒粉。
1、制作咸蛋黄我们就要挑选蛋黄大一点的鸡蛋来制作那么那种鸡蛋蛋黄比较大呢？现在市场上的鸡蛋分为两种，一种是黄色，则另一种就是白色，以我的经验告诉大家，制作咸蛋黄可选用白色的鸡蛋，白色鸡蛋蛋黄相比黄色鸡蛋来说要大一点。

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2、我们先将鸡蛋用清水清洗干净，我们准备几张厨房纸，用厨房纸巾擦干鸡蛋表面的水分，一个大小适中的盆倒入一袋食用盐，在食用盐上倒入适量的五香粉，胡椒粉，用筷子把它们搅拌均匀，加入五香粉，胡椒粉可以使做出的咸蛋黄更香。

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3、用鸡蛋在食盐上面打好一个个小窝，将蛋清蛋黄分离，把蛋黄倒入盐窝中，在鸡蛋黄上铺上一层食用盐。把鸡蛋黄盖住，在表面上喷洒一些清水，保鲜膜把它封起来，常温下放置两天，两天后我撕开保鲜膜，用勺子轻轻拨开盐呈，把腌好的蛋黄挖出来，装入碗中，倒入高度白酒，清洗蛋黄上的盐粉，这样自制咸蛋黄就做好啦。

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总结：
咸蛋黄自制好了，简单方便，平时都比较喜欢做一点西点美食的朋友，现在端午就快到了做一些蛋黄馅的粽子，到了中秋节喜欢吃双黄馅月饼的也可以做啦，日常中做一些蛋黄酥当零食吃。你学会自制咸蛋黄的方法了吗？
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