绿叶小娥 佛祖闻见也要跳墙的美味，只要这简单三步，你在家也可以完成
佛祖见了也要跳墙的美味 ， 只要这简单三步 ， 你在家也可以完成
不知道标题起好了 ， 会不会有更多的兄弟溜达进来 。
小编今天写的这道菜想必很多人都有听说过 。
这就是佛跳墙 。
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佛跳墙也是一道闻名天下的名菜 ， 大家或许都有耳闻 。
它最早是清道光年间 ， 福州聚春园菜馆的老板郑春发发明出来的 。
还有传说它是一伙乞丐阴差阳错下发明的 。
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据说是乞丐们将他们从各处讨来的剩菜合在一个铁锅中 ， 一起炖 ， 炖完之后 ， 香飘十里 ， 将一位开饭店的老板吸引过来 。
饭店老板因此悟得这道菜肴 ， 从此世上就多了这道天下名菜——佛跳墙！
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佛跳墙的做法有些复杂 ， 在家里做起来 ， 也怕引来邻里纠纷（实在太香） 。
所以小编今天就给大家讲讲这佛跳墙低配版的做法 。
抱歉了大家 。
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等小编发财了 ， 就给大家聊聊佛跳墙plus版的做法 。
首先 ， 准备材料 。
主料：白菜 ， 香菇 ， 海参 ， 鱼翅 ， 鹌鹑蛋 ， 鲍鱼 ， 排骨 ， 冬笋 。
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任何一道菜 ， 材料都很重要 ， 这第一次做菜就更好上好材料了 ， 不然做差了 ， 那不就打击咱们的自信心了吗？
其次就是辅料了 。
辅料：高汤 ， 盐 ， 姜片 ， 葱段 ， 桂皮 ， 干贝 ， 绍酒 ， 净冬笋 ， 味精 ， 冰糖 ， 酱油 ， 熟猪油 。
貌似辅料比这主料还要多啊 。
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辅料的重要性不必小编多说了吧 。
接下来就是佛跳墙的低配版家庭做法 。
第一步、主料处理 。
先将鱼翅去沙 ， 剔丝后排放在竹篮上 ， 然后放进沸水锅中加葱段、姜片 、绍兴老酒 ， 煮上10分钟左右 ， 将腥味去除 。
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将海参去除内脏 ， 洗净后切成两半 ， 也可以切成片 。
香菇在菌伞上切个十字花刀 ， 这仅是为了好看 ， 大家只要洗干净即可 。
鲍鱼先蒸过一遍 ， 然后再对半切两片 ， 也可保留一整块 。
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鹌鹑蛋与白菜洗干净即可 ， 冬笋要切成片状 。
排骨也要焯水一遍 。
以上这些处理完后 ， 即可进行第二步 。
第二步、材料入锅 。
大家可以准备个砂锅 ， 然后将已经处理好的主料依次倒入砂锅中 。
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上图这类砂锅最佳 。
另外这材料放入的顺序也是有讲究的 。
先将排骨放在最下面 ， 然后再放入香菇冬笋 ， 接着将处理好的鱼翅、鲍鱼、海参放入 ， 再然后倒入准备好的高汤 。
小火将它们煨上一个小时左右 ， 这时可以放入鹌鹑蛋 ， 白菜 ， 以及干贝等辅料 ， 调味也可以在这一步进行 ， 小火再煨上两个小时 ， 即可出锅 。
