讲究|古代的酒礼与酒俗之说，古人“温酒”又有什么讲究？

“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯。”——唐·杜甫《漫兴》在中国的文化中，“酒”作为一种饮品伴随着千年文化同行，中国是世界上最早酿酒的国家之一，酒作为一种文化，它有着自己的历史。李白举杯与明月畅饮，饮下自身的凄凉；苏轼把酒问青天，以饮对亲人的思念；欧阳修千杯会知己，饮出友情的珍贵；曹操饮酒当歌，饮尽人生几何的苍凉。
在这小小的酒杯中，有着数不尽的含义，多少文人墨客、侠客之士以酒为伴，勾勒传奇一生。在这千年的酒文化中，留有“温酒斩华雄”、“煮酒论英雄”的故事，可以看出古人喝酒多为温酒，那么，这又有着怎样的文化渊源呢？

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一、起源传说
首先，来了解一下酒的起源。最古老的造酒传说是流传民间的“酒星造酒”，古人将酒作为上天对人们的恩赐，可见酒在人们心中的地位。“酒星”是古人的一种想象，在科学不发达的古代，人们认为人世间所有美好的一切，都由上天赐予，于是就产生了“酒星造酒”的神话。
除“酒星造酒”外，我们熟知的杜康也是造酒的起源之人。相传，杜康有天晚上做了个奇怪的梦，梦到一个老翁对他说：“你以水作为引子，粮食为主料将其泡入水中，在第九天的酉时每人向水中加入一滴血，完成之后，尝尝它的味道，便知其美味。”
杜康醒来后，按照梦中老翁的说法一步一步的制作起来，等到第九天的酉时分别找了书生、将军和乞丐的三滴血加入其中，这样就制作完成了。
杜康又想到，它在第九天的酉时制作，又含有三滴血，于是就取“九”的同音，写作“酒”。杜康造酒的故事早已广为流传，酒在中华文化中的地位不可撼动，作为礼仪之邦的中国，酒文化中的“礼”其实也大有说道。
二、酒礼与酒俗
当然，素有礼仪之邦的中国，在酒文化上必然也会很有讲究。

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1.酒礼
【 讲究|古代的酒礼与酒俗之说，古人“温酒”又有什么讲究？】西周以前，有了酒的同时“酒礼”也伴随着产生，由于技术问题，酒的产量极少，一般的平民百姓肯定是喝不上酒的，只有在重大的祭祀典礼上，少部分人才可以按照规定饮酒，而且喝酒前必须先敬于神仙，以某种程序表示对神的尊敬，这便产生了“礼”。
西周时期的酒礼十分的严格，规定酒是为了祭祀神灵而出现的，只有祭祀时才可以喝酒，若擅自饮酒，严重者会处以死刑。这时的酒代表着神灵，可见其神秘与庄严。
秦汉以后，礼乐文化得以发展、传承，为了保证酒礼的实施，甚至设有执掌造酒及有关政令的官员，酒文化的色彩愈显浓烈。
2.酒俗
随着社会的逐渐发展，礼乐制度慢慢的失去了强有力的约束，酒礼也发生着变化，酒开始融入普通百姓的身边，不再是贵族独有的特色，酒礼伴随着民风、民俗的汇入，逐渐发展成了酒俗，这时的酒已经可以被世人共享。
再者，加上节日、时令的产生，酒与人们的关系更加密切，每逢过年过节，酒成为必不可少的一项，这时的酒代表着丰衣足食、国泰民安。

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在古代，与时俱进的酒逐渐代表着更多的情感，正月初一祭祖时酒是不可或缺的，代表对先人的怀念；清明节，又叫寒食节，在坟前酹酒致奠，以表达对已逝亲人的思念。诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。端午节时，饮用雄黄酒达到辟邪、解毒的目的；重阳节时，饮用菊花酒，表达对远方亲人的思念。总之，酒即为礼、酒即为俗。伴随酒文化的兴起，酿酒的技术也逐渐得到了改善，但与现代还是无法相比的，这就使得古人，与我们的饮酒方式略显不同，其中温酒最受古人欢迎。
三、温酒的讲究
1.温酒的种类
总的来说，古人的温酒方式一般有三种：第一种是将温酒壶放入热水中，待酒壶受热后再倒入酒，依靠水温将酒加热。第二种是把酒倒入热酒器皿中，用微火缓慢加热；还有一种是把酒倒入热饮料中，使得酒与其混合升温。三种方法最终都将酒加热到30℃左右即可饮用。
2.温酒的器皿
当然，古人对热酒的器皿也是相当讲究的。器皿的材质多为铜、铁、陶瓷，古人还知道长期使用锡壶温酒会产生有害物质，最多用的是陶瓷制品，爱美的古人还会对瓶身加以美化、修饰，用这样的器具喝酒，更有一番韵味。