容哥simon 充满童年味道的糖醋排骨来啦，让你回味无穷

我来了，我带着问题又来啦，今天的题目是：你最爱的家常菜是什么呢？
家常菜在每个人身上的定义都不一样，有可能是一道很爱吃的菜，有可能是一道经常见到且做法简单的菜，也有可能是妈妈煮过的一道菜，总之呀，只要是吃了会有能让你得到感动的味道，那就是一道好菜，而对于我来说，家常菜就是只有在家才能吃到，带有妈妈手艺的味道，我特别喜欢的是糖醋排骨，糖醋排骨的味道酸酸甜甜的，小时候妈妈总喜欢买个菠萝切成块放在糖醋排骨里一起做，直达现在我还是很喜欢那个味道，一有回家的机会总是会让妈妈做这一道菜。这种美味我当然不能独自占有，所以今天就给大家介绍这一道菜。
【容哥simon 充满童年味道的糖醋排骨来啦，让你回味无穷】

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【食材】
排骨、料酒、盐、白芝麻、葱、姜、蒜、冰糖、酱油、米醋、老抽、白糖、生抽
【过程】
1、在选择排骨的时候，我们可以选择肋排，选用这个部位，把它们斩成一小块，更容易入香入味。

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2、做排骨前很重要的一步就是清洗排骨，在锅中放入冷水，后将清洗干净的排骨放进去，再加入适量的葱、姜、蒜和料酒，要开到大火去煮，这是为了能洗净血水，充分消毒，锅中煮开后要及时将血沫浮沫撇走，之后将排骨捞起，在冷水中再次清洗干净，放在旁边沥干备用。

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3、接下来我们要调一碗糖醋汁，这也是很重要的，糖醋排骨的精髓也在这糖醋汁里面。我们先要准备一个碗，在碗中加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、三到四勺醋和两勺白糖，搅拌均匀后放在一旁备用。

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4、在锅中加入适量油，油锅热后将火势调成小火，然后把冰糖放进去翻炒，冰糖的量不需要太多，看个人喜好适量放入即可，放入后翻炒至冰糖融化，颜色变成香油的颜色，表面会冒起小泡泡为止。
5、炒完冰糖后就要将放在一旁的排骨倒进锅中，将火势调成大火，持续翻炒，直到排骨全都均匀上色即可。
6、在排骨全都染上焦糖色后，我们要在这个时候倒入糖醋汁，继续用大火快速的翻炒。

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7、翻炒均匀后，加入葱和姜进行调味，葱姜单吃虽然不好吃，但从佐料的角度来看，葱姜总是可以起到让菜肴更加香气四溢的作用。
8、加入葱姜翻炒一会后，加入开水，水量要能够没过锅中的排骨，加水后盖上盖子，火势改成小火让它慢慢焖煮，时间大概是四十分钟左右，让排骨可以充分入色入味。

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9、四十分钟后开盖，你一定会闻到锅中飘出的香味，这种感觉是会让人感到幸福的味道，现在我们要用筷子把葱姜挑出来，之后加一小勺的盐，翻炒一下，一直到锅中的汤汁变得粘稠即可。
10、最后的装饰，撒上一点白芝麻，装进盘子中就行，色香味俱全的糖醋排骨就完成啦。

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