黑茶的渥堆发酵的过程 ， 与酒、酱油、腐乳的制作原理极为相似 ， 都是利用微生物进行发酵 。

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制茶跟做菜很像 ， 每一个工序 ， 都讲究“火候”的把握 。
了解了制茶工艺 ， 更能懂得茶的色、香、味、形从何而来 。
一杯茶里 ， 凝聚了种茶人、采茶人、制茶人的辛勤劳动 ， 来之不易 ， 更应倍加珍惜！

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