自助餐|自助餐几十块钱任意吃，但老板却不会亏损，这是为什么？( 二 )

2、菜品摆放。
自助餐厅的菜品摆放是有技巧的，一般他们会把糕点或者一些容易吃饱的东西放在很显眼的位置，而且特意用灯光照，摆放很漂亮，让人产生食欲，这些东西一般都是女孩子以及小孩喜欢吃的，如果大家急着把这些东西吃了，那后面就吃不动了。
3、利用客户急于回本的心里
很多人去吃自助餐厅的时候都有吃回本的想法，但是自助餐厅那么多食物，如何才能吃回本呢？这时候很多人一开始就会专门挑那种贵的食物吃，比如肉类、海鲜等等。
但是这些肉类食物一般都比较油腻，而且热量比较高，你越急着吃越容易饱，到最后你根本就吃不下了。
4、热销的菜品故意供应比较少。
大家去自助餐厅吃饭的时候，其实很多人都奔着肉类或者海鲜去的，但是这些菜品自助餐厅在供应的时候其实都不会太多，甚至只会少量的供应，久不久提供一点。
而很多人去选菜的时候看到没有这些食物，其实都不会慢慢等，而是会选择其他食物，然后慢慢就把其他食物吃饱了。
由此可见，自助餐厅经营的秘诀还是存在很多套路的，这也是为什么很多自助餐厅价格比较低，但是大家却没法吃回本，也没法把自助餐厅吃倒闭的重要原因。