香爱|中国传统小吃闻起来臭、吃起来香爱之者排队，不知者掩面而逃朱元璋|长沙

【 香爱|中国传统小吃闻起来臭、吃起来香爱之者排队，不知者掩面而逃】现如今，小吃这个行业的发展可谓是空前绝后，各种美食纷至沓来，令人目不暇接。而在网络极其发达的今天，酒香也怕巷子深也成为了过去式，网络上的各种社交软件中，关于美食的栏目从来都是重中之重，哪里有美食，哪里就有中国吃货，不管你是在深山老林还是市井巷弄，吃货们总会想方设法的把你挖掘出来，明明作为一个自由店主，却往往被一群吃货催成了上班族，令人啼笑皆非。

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而不管在哪座城市，都会有不约而同的建设一个场所：小吃街。其中比较出名的代表便有西安的回民街、南京市夫子庙美食街还有上海的城隍庙美食街等等。而在这些小吃街中，都可以看到一样共同的美食，它看起来其貌不扬，外形四四方方，颜色或黑或灰，但在放入油锅后，轻轻翻炸片刻，一股异香便扑面而来，爱之者如获至宝纷涌而来，厌之者则掩面而逃，不留一丝眷顾。说到这里，想必大家已经猜到了，对，这就是臭豆腐。

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臭豆腐是中国的传统特色小吃，最大的特点就是：“闻起来臭、吃起来香”，一般多配合黄豆、辣椒油、麻油、酱油等一起食用，闻起来虽臭，入口则香，口感外酥内嫩，鲜而多汁，令人回味无穷、欲罢不能。

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在中国，由于地区上的差异，导致臭豆腐的制作方式和食用方式均存在不同，往往也导致其味道差异甚大，但是在所有臭豆腐中，有两种臭豆腐可以说是其中的代表人物：南京臭豆腐和长沙臭豆腐。南京臭豆腐是利用压板将豆腐切成2.5厘米见方的方块，颜色为灰白色，再将豆腐块放入油锅油炸成金黄色，辅以适量干辣椒、葱姜蒜末和调味品，加入适量高汤，再滴入几滴香油，不仅清爽可口，还可使臭味降淡。长沙臭豆腐则是湖南长沙传统的特色名吃，当地人又称臭干子，形状呈扁平的四方黑色块，外焦里嫩，鲜而香辣，更有焦脆而不糊、细嫩而不腻的特点，初闻之臭气扑鼻，细嗅则浓香诱人，外焦内嫩，味鲜又香辣。

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关于臭豆腐还有一个有趣的故事：话说朱元璋出身贫寒，家徒四壁，年少时甚至当过乞丐，做过和尚，有一回因饿过度，无奈拾起遭人遗弃的过期豆腐，带回家取少许油煎之后，便一口塞进嘴中，顿觉味道鲜美怡人。后来朱元璋起义率领军队一路胜利，直至行军至安徽地界，高兴之余，便与全军共吃臭豆腐庆贺胜利，由此，臭豆腐的美名也开始广为流传。

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在过去，臭豆腐被认为是\"不健康\"的食物，据台湾《康健》杂志报道，但是在现今，经过研究发现臭豆腐中其实富含着大量植物性乳酸菌，对肠胃具有很好地调节作用，台湾的《康健》杂志甚至还报道过。而且经过科学研究表明，吃臭豆腐还可以预防老年痴呆。臭豆腐虽好吃，杀伤力却也十足，在这里温馨提示一下，吃完臭豆腐后记得在嘴里含一片柠檬，用来消除异味，这样才不至于让自己享受，别人遭殃呦。

香 爱|中国传统小吃 闻起来臭、吃起来香 爱之者排队，不知者掩面而逃

香爱|中国传统小吃闻起来臭、吃起来香爱之者排队，不知者掩面而逃