桂皮|红烧肉这么做，肥而不腻，香味浓郁，分享我十几年的老方法，实用！桂皮|食肉动物|五花肉

导语：红烧肉这么做，肥而不腻，香味浓郁，分享我十几年的老方法，实用最近猪肉降价了，全国应该都如此吧，我这里的精品五花肉20.9元一斤，差一点的五花肉十几元一斤，比之前便宜了很多，终于猪肉自由了，对于“食肉动物”来说，这是一件天大的好事情，犹如我家，最近常常用猪肉做菜，制作红烧肉的频率明显比之前高了很多。说到红烧肉，很多人都喜欢吃，一道非常诱人的肉菜，虽然整盘菜里只有肉，但并不会让人觉得难受，反倒看起来食欲满满，吃一口肥而不腻，让人享受。

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红烧肉，它是压轴菜，也是家常菜，无论从哪方面来说，学会制作红烧肉都一件很有必要的事。那么究竟怎么做呢？红烧肉这么做，肥而不腻，香味浓郁，分享我十几年的老方法，实用！制作红烧肉的方法有很多，但我的这个方法特别适合家庭制作，极容易上手，不管是口感，还是味道、色泽，都很不错，肉质软糯可口，味道香浓，咸中带点甜，吃起来不腻口。

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下面我来给大家分享一下红烧肉的做法步骤，总做不好的朋友不妨照着做一次，保准你做好后也觉得好吃，快来看看吧。红烧肉的做法步骤：准备好一些必要的食材，除了五花肉外，还要准备生姜、大葱、料酒、冰糖、食盐、生抽、红烧酱油、香叶、桂皮、八角，其中香料不需要太多，越少越好，这样才能恰到好处，一般一斤多的肉，放两片香叶、一小块桂皮、两个八角就可以了。

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五花肉要带皮，不能把猪皮去掉，我曾经专门去掉皮做过，发现不怎么好吃。另外要选取层次分明的五花肉，这样做出来才好看好吃，不腻口。将五花肉表面洗净，猪毛去除干净，要是特别短不要去掉，可以把铁锅烧热，猪皮贴在铁锅上烫一烫。五花肉切成大小差不多的块，放进不粘锅内，要是锅容易粘，可以用油提前润滑一下，再把油倒出去。

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开小火将五花肉煎成金黄色，经过煎制后，锅内会出现一些油脂，把这些油脂装进碗内留作炒菜用，肉块经过煎制后，吃起来不腻口，但也不要煎得太过，否则肉块太干太硬就不好吃了。给锅内加入适量红烧酱油翻炒，给五花肉上色，再加生抽、料酒翻炒，炒制一会儿后加开水，没过五花肉多一点的量就可以了。

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再放入生姜片、大葱段、冰糖、桂皮、八角、香叶，盖上锅盖，大火煮到沸腾后调小火。炖煮时间一定要长，而且是小火慢炖，这样才能做出口感软糯的红烧肉，至少要炖五十分钟。时间到后用筷子夹肉块感觉一下，口感合适的话，加盐再小火炖几分钟。

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最后打开盖子，开大火将锅内的汤汁收一收，变浓稠，浓稠的汤汁裹在肉块表面，会出现红亮的颜色，这一步收汁必不可少。这样红烧肉就制作完成了，品相一点不差，口感肥而不腻，香味浓郁，非常好吃。

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你学会了吗？红烧肉这么做，简单易上手，轻松搞定，大致步骤是这样，先煎、再炒、然后炖煮、最后收汁，看起来是不是非常容易，虽然制作简单，但口感一点不差，不信你试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。