【蔬菜|5月，遇见此花别错过，用它煮汤口感鲜美，是两广地区人们的挚爱|蛋黄】_

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【蔬菜|5月，遇见此花别错过，用它煮汤口感鲜美，是两广地区人们的挚爱】丈母娘家后面有一块小农田，边上用竹子搭起了一排栅栏，如果我没有到后面看一下，我都不知道它已经准备开花了，我万分兴奋。这是我念念不忘的夏季蔬菜呢，我赶忙上前摘下一些。一边摘一边欣赏它的美，以至于我不小心踩到泥巴上了，一整双鞋子都沾满了泥巴。可能是上天的考验吧，要得到一样东西，就必须付出代价。
好不容易摘够了一顿菜的量，便拿回屋里，准备今晚用它煮一道鲜美的汤。但首先要让它泡一下水，使它降温，这样才可以保存得久一些，毕竟摘下来后，它失去了水分，容易变黑腐烂。

你是不是很好奇它是什么呢？没错，它就是在南方非常常见的一种夏季蔬菜——夜兰花，它还有其他名字。在不同地方，名字可能也不一样，有的地方叫夜来香、千里香、夜兰香等。它非常独特，我们要趁它还没完全开花之前，把它的花蕾摘下来吃掉。
一旦它开花了，它的口感就会降低了。当然，你觉得它很漂亮的话，也是可以把它当做观赏花来种植的。有不少人以为它是有毒的，但是其实它的可以食用的，甚至已经被种植了有很长一段时间。以前我家楼上就种有几棵这样的夜兰花，每年夏天都会长出很多花，稍微吃得慢一点，它就会开花了，后来不知什么原因，这几棵夜兰花从我的记忆中消失了。

夏天是它的最佳的食用时期，如果你遇见夜兰花，那就别错过了。虽然它的价格比普通蔬菜要高一些，一般也就一两三块钱吧，也就是说一斤要三十块左右。但由于它的食用价值（清热）很高，因此，价格高一些也是值得买来尝尝的。
对于这夜兰花，很多人喜欢用它煮汤，尤其是两广人们的挚爱，特别喜欢用它跟咸蛋煮成汤，口感非常鲜美，那种滋味比很多蔬菜煮出来的汤要好喝不少。除了煮汤以外，它还可以用来炒着吃，尤其是和鸡蛋一起炒成一道家常菜，鲜香美味，而且嚼劲感很不错。

下面用它做一道两广人们的挚爱汤水，做法有讲究，一起来看一下吧。
夜兰花咸蛋汤所需用料：夜兰花250克、姜片、咸蛋1个、食盐、食用油
1.首先把摘下来的夜兰花用清水浸泡10分钟，然后用手轻柔地洗净。

2.把咸蛋的蛋黄和蛋白分离，各自装起来。

3.热锅，加入适量的食用油，然后把姜片煸炒一下，炒出姜味。

4.然后加入适量的清水，清水的量视人数而定。

5.把蛋黄捏碎，然后倒入锅中，大火烧开，煮3分钟，让蛋黄煮出味道。

6.接着把夜兰花放入锅里，继续煮1分钟。

7.一分钟后加入一勺食盐调味，搅拌均匀后关火。

8.最后把蛋白倒入锅中，用筷子快速搅散即可完成。

夏天，碰到夜兰花一定要尝一下呢，无论价钱多少，都是值得尝一下的，只有品尝过，才知道它的独特。

小提示：
1.夜兰花的花蕾非常鲜嫩，很容易煮熟透，因此，我们一定要快速烹煮完成，不然口感就变差一些了。
2.夜兰花汤里面一定要加姜，这样可以让夜兰花的鲜美提高很多。
3.如果没有咸蛋，用鸡蛋替换也是很不错的。