油泼辣子|香辣的秘制油泼辣子，味道丰富，操作简单，拌面条太好吃了！香醋|辣椒面|辣椒粉|油泼辣子

香辣的秘制油泼辣子，味道丰富，操作简单，好拌面条太好吃了经常吃面，光顾各种面馆的小伙伴们都知道，一碗面，一大勺陈醋，一大勺红彤彤的辣椒油，再来两瓣蒜，这一搭配下来，美味的面食出来了，这一顿必然吃的碗底朝天。对于这个辣椒油的作用不言而喻，美味不需要过多的解释，吃就完事了。

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不过品尝完美食之后，不少的小伙伴也对于这个辣椒油惦记上了，很多人都想学会这个辣椒油的做法。辣椒油看起来红彤彤的，上面漂浮着各种辣椒碎末，其实整碗辣椒油体现的都是一个香辣，仔细品品并是不很辣，却异常的香。在跟面粉的香气混合在一起，让人食指大动，唾液分泌，在辣味一上来，更加开胃，配上陈醋，滋味不要更多的赘述。同时呢，辣椒油的用处也不仅限于吃面这么点场合，高端的配料总是能运用在更多的美食上，例如拌凉菜，例如饺子蘸酱等，都非常的爽口。

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我们今天给大家教会的就是这样一个完美的美食搭档，万能用处的辣椒油，或者可以叫它油泼辣子。整个的制作过程来说还是比较独特的。其中，需要注意的是对油温的把控，千万千万不要炒糊了，或者炸糊了，这是非常影响口感的情况。遇到这种情况，倒掉，洗干净，只能重新来过，所以一定要多看着点火候。剩下的就很简单了，仔细学好步骤，一样可以做出好吃的油泼辣子。【菜品】油泼辣子【配料】辣椒粉 100g、白芝麻 20g、食用油 600g、十三香 20g、姜 5-6片、葱 1根、香醋少量【烹饪步骤】

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1、首先，起锅烧油，然后等油热以后，就可以关火了，让油温降一点。这个时候就可以去准备其他的东西和步骤了。

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2、将白芝麻倒入油中，快速的将白芝麻炒熟。

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3、这个辣椒面是我在市场买好的，其实可以研磨的更碎，那样做出来的油泼辣子效果更好。

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4、十三香、香料粉都准备好。

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5、关火晾凉五分钟，温度大概在180度左右的时候，就可以下入葱姜爆香了。

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6、小火慢熬，好了以后，就可以捞出来控油了。

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7、将香料粉，白熟芝麻加入其中。

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8、先倒入一半的辣椒粉，因为一次性放入很多辣椒粉就会翻炒不均匀，这样通过多次的翻炒，会让油和辣椒粉均匀结合。

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9、再倒入另外一半辣椒粉，继续搅拌。最后再加入一点香醋，香醋的作用是可以让辣椒油中的香味更好的挥发，大家不要担心会有醋酸的味道，因为伴随着辣椒油香味的喷发，醋酸味就会消失，这是一个非常重要的一环。

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【烹饪贴士】1、在炒辣椒油的时候，要注意火候一定要小，不然辣椒粉很容易糊。要采用小火慢炒的方式进行，避免失败。2、翻炒辣椒油要采用两次分别加入的方法来操作，这样可以让辣椒面得到更均匀的接触，从而做出好吃的油泼辣子。3、可以点一点醋，让辣子的香味更好的挥发。【文案编辑】目海食+美食家小雪酱