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比一比
辣椒是餐桌上的常客 ， 特别是湖南、四川、重庆这些地方 ， 那可是无辣不欢 。 今天就来跟大家说说这类优秀的蔬菜 。
辣椒——蔬菜界的维生素 C 之王
大多数人对于辣椒的第一反应是「辣」 ， 其实除此之外 ， 它还有一个特别优秀的身份「蔬菜界的维生素 C 之王」 。
100 克辣椒的维生素 C（ 144 毫克）= 436 克橙子（ 4 个）= 4800 克苹果（ 32 个）
当然有人会说 ， 辣椒加热之后维生素 C 流失特别多 ， 不过也没关系！还可以选择通常放在色拉中生吃的彩椒、甜椒 ， 它们的维生素 C 含量也不低 ， 100 克就能满足一天的维生素 C 摄入量 。
不过 ， 勇敢的四川小伙伴 ， 干啃一把红辣椒 ， 也不是不可以 。
吃不了太多辣椒？试试看彩椒
辣椒和甜椒作为一种深色蔬菜也是日常膳食中胡萝卜素的主要来源 。 辣椒的胡萝卜素是甜椒的近 2 倍 。
本来这是个超大的优势 ， 但是对于大部分地区的用户来说 ， 辣椒还只是一种调味料 ， 所以不辣的彩椒就显得比较占优势了 。
最后说说维生素 E 和钾 ， 彩椒的这两种营养素含量分别是辣椒的 3.6 倍、1.25 倍 ， 每天吃 100 克彩椒摄入的维生素 E 和钾分别能达到每日推荐量的 11.4% 和 13.9% 。
像彩椒每天吃一两百克很正常 ， 而辣椒每天顶多吃几克 ， 所以吃彩椒补充这俩种营养素更合适 。
为什么吃辣椒觉得倍儿爽？
虽然补充营养上 ， 辣椒比不过摄入量高的彩椒 ， 可吃辣椒却能给人倍儿爽的感觉 ， 这可是彩椒没法比的 。
这种倍儿爽的感觉就要归功于辣椒中的辣椒素了 。
吃辣椒后辣椒素会给人以灼烧感 ， 大脑以为这个灼烧感是受伤引起的 ， 所以就会让身体释放出内啡肽来止痛 ， 内啡肽正好能带给人快感 ， 所以吃辣椒就有了愉悦的感受 。
可是也有人对辣椒素特别敏感 ， 会辣到跺脚 ， 辣到哭 ， 这类人就可以在吃辣椒时别吃籽和白色的部分 ， 因为这些部位辣椒素含量最高 。
另外牛奶中的蛋白也能切断辣椒素和味蕾的联系 ， 所以打算吃辣时可以事先准备一杯冰镇牛奶 。
感受一次「痛并快乐」的乐趣吧 。
【二三里资讯西安 蔬菜中的维生素 C 之王！西安人，吃了它还能让你更开心】来源：丁香医生

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