一直比较喜欢黑米蒸蛋糕 ， 有一股米香味 ， 同时这股米香味能盖过蛋腥味 ， 而且口感相对扎实一些 ， 家里没有烤箱也能做 。
这个配方我使用的是黑米 ， 如果使用黑米粉效果会更好 ， 也可以将黑米用料理机打磨成粉 ， 制作出来成品会更细腻 。 细砂糖30g ， 这个量不能再减了 ， 做出来的甜度我觉得正好 。 喜欢吃甜的可以多加10g 。

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【食材准备】
黑米100g 玉米油30g 鸡蛋3个 细砂糖30g 牛奶20g
【开始制作】
1.准备好所需材料 ， 鸡蛋蛋清与蛋黄分离

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2.黑米 ， 牛奶 ， 油和蛋黄混合倒入料理机或者破壁机 ， 搅拌成细腻的黑米糊 。 黑米一定要提前浸泡一晚上 。

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3.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋 ， 搅打到大气泡 ， 加入三分之一白砂糖 。

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4.打到蛋清比较细腻的时候 ， 再加入三分之一白砂糖 。

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5.继续打发到出现明显的纹路时 ， 加入剩下的白砂糖 。

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6.打到提起打蛋器 ， 能呈尖沟状 ， 就打法好了 。

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7.取三分之一蛋白糊到黑米糊里面 ， 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 ， 知道看不见白霜 。

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8.拌好的黑米糊 ， 全部倒入剩下的蛋白里面 ， 用同样的方式拌均匀

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9.拌好的黑米糊倒入蛋糕模具 ， 轻轻整平 ， 最后震两下震出大气泡 ， 倒扣一个浅盘 ， 冷水入锅蒸35分钟左右 。

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10.蒸好以后不要着急拿出来 ， 在锅里闷5分钟 ， 然后倒扣在冷却架上 ， 完全冷却后切块 。

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11.蒸好的蛋糕非常漂亮 ， 一点也不比烤箱烤出来的差

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12.加点装饰 ， 撒上干果 ， 分分钟变大餐 。

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结语：
【焙趣 新手100%成功的黑米蒸蛋糕，无需烤箱也能做，让你吃出大餐的感觉】首先感谢您的阅读 ， 我是焙趣烘焙的小贝 ， 一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者 ， 目前经营一家法式烘焙店 ， 分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方 ， 总结出详细的制作要点 ， 这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢 ， 可以点击红色+号关注“焙趣烘焙” ， 我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解 。 如您有不同的意见和好的建议 ， 欢迎下方留言、评论和我互动 ， 小贝感谢大家百忙之中阅读本文！

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