一个城市最吸引人的不是夜晚绚烂的霓虹 ， 而是随处可见的市井气息和那一碗忙碌后热腾腾的牛杂面 。

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在南塘附近的一条街上 ， 就有一家面馆 ， 牛杂面是他们的招牌 ， 也是特色 ， 点单率超高 。

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这一家牛杂面店面不大 ， 后厨甚至有些拥挤 ， 但一进门就会被香气吸引 ， 他们家的菜单都是用粉笔手写的 。

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案板上放着一块“待宰”的牛肉 ， 还有葱花、香菜和各色调料 ， 来店里吃面的基本都是在附近上班的工人和居民 ， 点上一份面 ， 管饱还平价 。

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老板娘是奉化人 ， 在她女儿五岁的时候开了这家面馆 ， 到现在已经有二十个年头了 ， 口味一直没有变过 。
一碗牛杂面好不好吃的关键就在于那一锅汤底 ， 每天晚上把牛肉汤熬起来 ， 要熬至少十个小时 ， 牛油和煮烂的牛肉浮在最上层 ， 精华就都在汤里了 。

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小编喜欢嗦面 ， 所以点了手擀面 ， 喜欢有嚼劲的小伙伴建议尝试他们家的刀削面 。

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把锅底烧热 ， 加入两大勺汤底 ， 锅里一下冒起热烟 ， 下入切好的青菜 ， 最后倒入一勺酱油提鲜 。

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灵魂牛杂来一勺！牛杂是新鲜采购 ， 炖了几个小时之后 ， 颜色很深 ， 香气直往鼻子里钻 。

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他们家的分量超级足 ， 满满一大碗牛杂面 ， 小编作为一个资深吃货 ， 用这么大的碗吃面 ， 也太爽了！

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面上桌就先来一块牛杂 ， 牛杂入口软烂 ， 但牛筋又炖得超级筋道 ， 柔中带嫩 ， 口感真是没的说！

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面条放久了也不会“膨胀” ， 反而更香了 ， 就喜欢这种滋遛滋遛嗦面的感觉 ， 两个字来形容 ， 得劲！

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小伙伴看我吃的太香 ， 忍不住点了一份面结面 ， 面结的个头很大 ， 面结皮会吸收汤汁 ， 一口咬下去很鲜 。

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