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4、面粉 ， 酵母、盐 ， 柠檬汁、水 ， 放到家用和面机中 ， 并加入之前浸泡好的酸奶葡萄干 ， 开始揉面 。

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5、揉面到起筋不粘 ， 加入核桃碎 ， 揉匀便可 。 手揉面的朋友 ， 吃水量不足 ， 开始会发粘 ， 揉到起筋后若还是粘 ， 可以适当在手上拍打干面粉再揉 。

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6、和好的面团 ， 团成圆形 ， 蒙上保鲜膜密封 ， 夏天室温发酵就可 ， 冬天放温暖地方或放烤箱发酵箱中 。

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7、面团发酵至2倍大小 ， 手指蘸干面粉 ， 在面团中间戳个洞 ， 洞口不回缩 。

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8、发酵篮内壁筛入一层干面粉 ， 发酵发好的面团揉匀排出空气 ， 再次整理成圆形面团 ， 光滑面朝下 ， 放到发酵藤篮中 ， 盖上湿棉布 ， 进行二次发酵 。 当然 ， 由于操作上的随意性 ， 如果没有发酵篮 ， 可以随便整理个圆形或长方形 ， 抑或是棍形出来 ， 像法棍那样 ， 丑美随意 。

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9、欧包再次发酵到2倍大小 ， 扣到烤盘中 。

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10、用锋利的刀在欧包表面划个十字口 ， 家里男朋友或老公刮胡子用的刀片清洗干净 ， 用来割欧包上面的口子最是好用 。

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11、烤箱提前五分钟预热好 ， 欧包送入烤箱中层 ， 上下火220度 ， 烤25-30分钟 ， 具体时长由自家烤箱决定 ， 如果烤箱烤别的食物一般都很快 ， 那用时就会相应较短 ， 如果烤别的食物一般也很慢 ， 那需要的时间会相应较长 。

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12、烤好的面包出炉 ， 置放到烤架上晾凉 ， 吃的时候切上两片 ， 微甜中带着少许酸味 ， 还有葡萄干的清爽和核桃的香 ， 越嚼越好吃 ， 更适合中国人的胃口 。 外硬内软 ， 消化慢、饱腹感强 ， 是减肥和健身朋友们的最爱 。

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【---瓢饮私房话---】
1、欧包制作的随意性比较大 ， 一切喜欢的果干与坚果都可放到里面 ， 这次我放的是核桃仁与葡萄干 ， 您可以换成等量的葵花子仁与桂圆干 ， 一切喜欢皆可放到里面制作 ， 但量不要太多 ， 否则沉重的东西太多 ， 会影响欧包的起发 。
2、制作欧包所用的面粉 ， 我们可以使用五谷杂粮面包粉代替高筋面包粉 ， 补充粗纤维成份 ， 饱腹感会更强 。

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