小满过后 ， 天气渐渐炎热起来了 ， 这时可以多吃一些丝瓜 ， 丝瓜属于凉性食材 ， 具有清热去火 ， 消暑解毒的作用 。 五月是丝瓜刚刚大量上市 ， 这时候的丝瓜最是鲜嫩 ， 也是吃丝瓜的好时节 。 今天我们用丝瓜来搭配鲜虾 ， 做一道清爽不腻小菜——丝瓜炒虾球 ， 翠绿的丝瓜伴着粉嫩的虾球 ， 看着就那么清新诱人~~

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这道丝瓜虾球做法简单 ， 口感清爽不腻 ， 丝瓜清甜 ， 虾球鲜美 ， 营养价值很高 ， 而且少油少盐清爽健康 。

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——丝瓜虾球——
【食材】
主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10个
辅料：大蒜3瓣、食盐、适量、鸡粉适量、淀粉少许
【做法】
步骤1、主要食材展示,丝瓜1根、鲜虾10个

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步骤2、大虾洗净去头去壳留尾 ， 开背去虾线 ， 剥虾的时候留下虾尾 ， 虾尾炒熟后会呈胭脂红 ， 成菜更好看 。

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步骤3、处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐 ， 真正的一点点 ， 大约1克就够 ， 少许淀粉抓匀腌渍几分钟 。 （这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾 ， 只给了一点点食盐做底味 ， 没有用过多调料腌渍 ， 如果是冷冻虾仁 ， 可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）

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步骤4、丝瓜用刀刮去表皮 ， 切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块 。 不要切太大太厚了 ， 不然不容易熟 ， 也可以切片切长条或者切丁 ， 自己喜欢就好 。 大蒜切片备用 。

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步骤5、锅中放2茶匙食用油 ， 放入腌渍好的虾球滑炒 。

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步骤6、虾球滑炒至变色即可盛出 。

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步骤7、用滑虾的余油爆香蒜片 。

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步骤8、爆香蒜片后 ， 放入丝瓜下去大火翻炒 。 快速炒至丝瓜断生 ， 嫩丝瓜是比较容易熟的 ， 千万不要炒久了 ， 时间长了会软烂 ， 口感也不脆嫩了 。

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步骤9、炒至丝瓜微微变色 ， 放入滑炒好的虾球 ， 快速兜炒均匀 ， 加入少许食盐、少许鸡粉 。 （火要大 ， 动作要快 ， 时间久了容易出汤）

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步骤10、加入调料后再次快速兜匀即可出锅 。

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一盘营养美味的丝瓜炒虾球就做好了 。 虾球鲜美弹牙 ， 丝瓜清香脆嫩 ， 清爽不油腻 ， 这么一道口感鲜甜的应季菜就是这么简单！喜欢就赶快试一试吧~~

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