富得流油|玛德琳—想说爱你不容易的贝壳蛋糕！似水年华

玛德琳是我无意间在度娘刷到的一款点心。学习做糕点，我是正宗的外貌协会的，是颜控。我被它的贝壳造型，那鼓鼓的可爱的小肚子给吸引了。

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现在不是都说人设嘛，这个人家玛德琳也是有的。在法国著名小说《追忆似水年华》里，有对于它的描写。我对法语一窍不通，不知道书名的原文是什么，但翻译成追忆似水年华，很有诗意啊。要学着点啊。玛德琳会触动我的心弦，也是因为我翻译过绘本《玛德琳》。以下是其中的选段。突然，往事浮现在我的眼前。这味道，就是马德莱娜小蛋糕（就是玛德琳蛋糕）的味道，那是在贡布雷时，在礼拜天上午，我到莱奥妮姑妈的房间里去请安时，她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶里给我吃。它们的形状——包括扇贝状小蛋糕的形状，它丰腴，性感，但褶皱却显得严肃，虔诚......

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看啊，这就是一个有文化的吃货。言归正传，反正我就是想着做，觉得玛德琳长得漂亮，学会了请人品尝，或者打包送人，颜值高，拿得出手啊。因为不想用泡打粉，而且没有冰箱，没条件冷藏，我就选择了一个最简单的配方。低筋粉：50g鸡蛋：一个黄油：40g砂糖：20g(我减糖了，原来配方35g。)前有做过全蛋打发的海绵蛋糕，所以做法对我来说不难。全蛋打发，然后加粉，加黄油，最后把面糊倒入模具。搞定，so easy。第一次做的时候，黄油我没有隔水融化。效果还行，小蛋糕的肚子鼓起来了一点点。我特意买的模具也还算中用，贝壳的形状看得出来。

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第二次做的时候，黄油我隔水融化了。结果，悲剧了。哎，往事不堪回首，不说也罢。总之，看到黄油满溢在模具上，那富得流油的样子，想到这糕点的含油量那么高，正宗的重口味我就不想再做了。第三次，作为一个好学，又深信实践是检验真理的唯一标准的好孩子，我看网上一些评论说，把黄油换成玉米油也可以做成功。我就试了试，结果失败了。其实，换成黄油就不是正宗的玛德琳了。若说口感，第一次做的口感还是不错的。第二次太油，第三次的我嫌长得太不好看了，一口都没有品尝。玛德琳啊，我的小贝壳，想说爱你不容易。我想以后应该不会再做了，就以这篇小文纪念曾经的相遇吧！