猪肚汤是我家常喝的一道汤 ， 用猪肚为主要食材 ， 加上各种辅料煲煮而成 ， 猪肚汤是一道营养价值非常高的滋补食疗佳品 ， 猪肚中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁等成分 ， 经常食用能很好的调理身体 ， 特别对于身体虚弱者、术后病人有很好的滋补作用 。 猪肚中还含有丰富的叶酸 ， 有利于胎儿神经的发育 ， 猪肚汤口感丰富 ， 老少皆宜 。
平时我们在外面喝的猪肚汤 ， 大部分是冰冻过的 ， 要想喝到一口纯正新鲜的猪肚汤 ， 还是自己在家里煲 ， 干净卫生 ， 口感鲜美 。 煲猪肚汤最重要的就在于猪肚的处理上 ， 清洗猪肚的步骤比较麻烦 ， 用面粉和白醋、盐反复搓洗几遍 ， 搓洗掉猪肚表皮的黏液和脏膜 ， 全部处理干净后焯水 ， 这样才能有效去除腥臭味 。 下面是猪肚汤的具体做法 ， 喜欢喝的朋友一定要试一试 。

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食材准备：猪肚、生姜、小葱、面粉、白醋、料酒、药材（山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒）、食盐、食用油
具体步骤：
1、从菜市场买回来的新鲜猪肚翻洗一下 ， 装入一个大碗中 ， 加入一勺盐、两勺面粉、一勺白醋 ， 用手将猪肚反复抓拌揉搓几遍 ， 去掉猪肚外层那层很脏的膜 ， 猪肚里外两层都要搓洗干净 ， 这样才能保证猪肚没有腥味 ， 放入清水中抓洗干净备用；

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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将清洗干净的猪肚凉水下入锅中 ， 倒入适量料酒 ， 开大火煮开后 ， 用勺子撇去锅中的浮沫 ， 撇干净后再煮5分钟 ， 捞出煮好的猪肚沥干水分 ， 将猪肚放置稍凉一些 ， 去掉猪肚表面黄色部分以及没有去除干净的粘膜；
【猪肚 简单易懂的猪肚汤家常做法，汤汁浓白不油不腥，这些小技巧很实用】

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3、猪肚完全处理干净后 ， 切成小条 ， 生姜切片 ， 小葱切成葱花备用；

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4、准备一个砂锅 ， 将切好的猪肚全部倒入砂锅中 ， 放入几片切好的姜片以及煲汤药材：山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒；

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5、所有食材放入锅中后 ， 倒入适量清水 ， 倒入清水的量要没过猪肚一些就可以了 ， 开大火煮开后 ， 然后盖上锅盖转中小火炖煮1个小时；

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6、1个小时后 ， 打开锅盖 ， 然后再开始调味 ， 加入适量食盐 ， 翻拌均匀后撒上一些葱花增香 ， 这道美味的猪肚汤就做好了 。

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小贴士：
1、猪肚一定要用盐、面粉和白醋反复搓洗干净 ， 然后焯水 ， 这样煮出来的猪肚汤才不会腥 。
2、猪肚汤讲究清淡浓白 ， 不可放过多的调味品影响口感 ， 加适量盐调味就可以了 。

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