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普雷结是德国面包店的标志 ， 可见它在德国面包中的地位了 ， 这种面包烤之前要浸泡碱水 ， 而这个碱并不是我们平时做馒头的碱 ， 而是一种强碱 ， 食品级的氢氧化钠 ， 使用时一定记得戴好手套 ， 避免皮肤直接接触到碱水烧灼皮肤 。 正因为面包经过碱水的浸泡 ， 使其形成了特有的色泽和风味 ， 吃着有股特殊的香味 ， 它的含水量也比较少 ， 吃着是劲道的有嚼劲的口感 ， 与其它软软的甜面包大不一样 ， 所以也是很多人痴迷它的原因 。

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总之最初我看到这种面包就感觉肯定很不好做 ， 所以这些年虽然自己也在做面包吃 ， 唯独没做过这种面包 ， 最近总看到朋友们做了晒这面包 ， 终于也勾起了我想做的愿望 ， 今天终于实践了一把 ， 感觉并没有想象中那么复杂 ， 只要注意用烘焙碱的安全问题 ， 其他的并不难 。

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做这个面包我觉得就是搓长条挺麻烦 ， 因为面团含水量不高 ， 面团很硬 ， 又没有经过发酵 ， 所以不太好搓 ， 面筋太强了 ， 一边搓它还一边往回缩 ， 而且我又开着窗户 ， 结果屋里太干燥又有风 ， 面条搓着搓着表面就干了有些都要断开了 ， 今天做的距离标准还是差得很远 ， 还需要多练习 ， 争取能做的再好看点 。 这面包就放了一丢丢糖 ， 是咸口的 ， 减肥人群的首选主食 ， 油也就一丢丢也属于低热量 ， 又因为发酵不充分 ， 比较瓷实所以比较耐饥 。
所需食材：面包粉250克 ， 低糖干酵母2克 ， 细砂糖5克 ， 盐4.5克 ， 水130克 ， 猪油5克 ， 表面装饰海盐少许
碱水：烘焙碱20克 ， 室温水500克 。
制作过程：

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1先准备好所有食材 ， 烘焙碱不是咱蒸馒头那个碱面哈 ， 这个面包是咸的所以不用耐高糖酵母而用咱平时蒸馒头的酵母就行 。

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2把250克面包粉和2克低糖干酵母、细砂糖5克、盐4.5克、清水130克称好放在厨师机内胆里 。

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3然后用厨师机二挡揉面五分钟 。

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4加入5克黄油继续二挡揉面6分钟 ， 揉到完全阶段就可以 。

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【面包 这种面包有独特的香味，就因为烤之前要用火碱兑水泡一下，好神奇】
5把面团倒在案板上揉圆 。

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6揉圆之后立即平分成六份 ， 每一份55克 。

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7滚圆以后盖保鲜膜松弛15分钟 。

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8将松弛好的面团擀成椭圆形 ， 翻个面把长底边按薄 。

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