你去过新疆吗？你知道新疆人管洋葱叫什么吗？他们管洋葱叫皮牙子 。 他们的餐桌上 ， 皮牙子是一个神奇的存在 。 大盘鸡里有 ， 拌面里有 ， 手抓饭里有 ， 馕里有 ， 羊肉饺子里有……最好不要问哪些食物有皮牙子的身影 ， 而是要问问什么菜里没有皮牙子的存在 。 我猜想 ， 就全国范围而言 ， 如果新疆人说自己爱吃洋葱数第二 ， 没有谁敢自称为第一 。 也许是皮牙子的功劳 ， 即使新疆人吃了许多的牛羊肉 ， 心血管疾病的发病率并不高 。
洋葱被称为蔬菜皇后 。 洋葱含有前列腺素A ， 能降低外周血管阻力 ， 降低血黏度 ， 可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒 。 此外 ， 洋葱还能清除体内氧自由基 ， 增强新陈代谢能力 ， 抗衰老 ， 预防骨质疏松 ， 是十分适合中老年人的保健食物 。
今天 ， 我就来分享一道洋葱做的美食 ， 希望你能喜欢 。 我们不要拒绝一些刺激性味重的食材 ， 那是它们的特性 ， 大不了吃了漱口或者嚼块口香糖 。 为了我们的健康 ， 食物应尽量的多样化丰富化 ， 这样才能膳食均衡 。

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时令厨方·青椒洋葱鸡柳详解
菜品特点：颜色丰富 ， 清爽微甜 ， 下酒下饭 ， 老少皆宜
【主料】：鸡胸肉1片
【配料】：青椒2个 中等大小洋葱1个
【佐料】：小葱、菜油、盐、淀粉、花椒面、酱油适量
——【开始制作】——
第1步 ， 洋葱去皮 ， 切丝 。 生洋葱直接切冲眼睛 ， 可以事先将洋葱放在冰箱里冷冻30分钟 ， 再拿出来切就不会辣眼睛了 。

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第2步 ， 青椒去蒂、去籽切丝 。 青椒蒂影响口感 ， 青椒籽在在炒菜过程中到处飞溅 ， 烫伤自己 ， 一定记得消除隐患 。

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第3步 ， 小葱摘洗干净 ， 切葱花 。 如果你是做饭生手 ， 可以用葱花剪 ， 方便快捷 。

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第4步 ， 鸡肉切丝 ， 加酱油、淀粉、花椒面 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。 用酱油腌制鸡肉有去腥、增香、上色的作用 。

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第5步 ， 加热锅 ， 倒入少量菜油 ， 油温五成热 ， 倒入青椒翻炒几下 ， 再放入洋葱一起翻炒至8分熟 ， 盛出备用 。 当食材较多时 ， 可以分别炒制 ， 这样可以保持食材的颜色和成熟度恰到火候 。

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第6步 ， 重新倒入适量菜油 ， 油温六成热 ， 放入鸡柳 ， 大火快速用锅铲划散 ， 炒熟；放入洋葱、青椒一起翻炒两下 ， 加盐调味 。 大火快炒 ， 鸡柳嫩滑可口 。

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第7步 ， 起锅撒上葱花即可 。 这里用到葱花不仅是为了提香 ， 也是为了美观 ， 点点新绿更能诱人食欲 。

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【时令厨方·温馨小贴士】
1、洋葱不易烂 ， 方便存放 ， 家里可以时常备点配菜 。
2、大火快炒 ， 荤菜素菜口感都好 。
3、用鸡肉、鸡蛋做菜都自带鲜味 ， 可以不放味精 。

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