孩子的味蕾都是跟随父母的饮食有着许多关联的 ， 例如妈妈爱吃甜食 ， 耳濡目染之下 ， 孩子也喜欢吃甜食 ， 一家人生活在同一屋檐下 ， 饮食习惯和口味有90%相同 ， 有10%是孩子打小就比较抗拒的 ， 抗拒的原因可能是食物本身的形状或者颜色还有味道 。
酸甜苦辣里面 ， 最受欢迎的应该是甜味 ， 最不受欢迎的当属苦味 。 谁会爱吃苦呢?许多家长都这么教育过孩子“吃得苦中苦方为人上人” 。 夏天来了 ， 苦菜当先 ， 因为带苦味的菜能清热、解毒、凉血 ， 在老一辈人眼里 ， 许多苦菜都是有着艰苦岁月年代感来之不易之食物 ， 苦过后会有回甘是真的 。

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夏天多吃带苦味的菜 ， 在广东 ， 除了苦瓜 ， 还有一种蔬菜叫“苦麦菜”也是特别受欢迎的 ， 听名字就知道 ， 它的味道是苦的 ， 然而喜欢的人很多 。 为什么？因为它便宜 ， 甚至在农村更不要钱 ， 田野边随意摘 ， 洗洗炒炒就一盘 。
苦麦菜是一种植物苦苣 ， 与平时在菜市场买的“油麦菜”有些类似 ， 油麦菜不苦 ， 苦麦菜却有苦味哟 。 夏天来了 ， 多给孩子吃这样的时令蔬菜 ， 清热 ， 不易长痱子 。 从小爱吃苦的孩子 ， 运气也不会太差 。

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【清炒苦麦菜】
食材：苦麦菜一斤 ， 蒜末、姜丝少许 ， 猪油2茶匙 ， 淀粉1茶匙 ， 清水适量 ， 盐少许 。

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做法：
1.这就是本地的苦麦菜 ， 与油麦菜不一样 ， 苦麦菜菜叶比较宽 ， 买回来清洗控干水分 。

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2.我习惯把苦麦菜切成中段 ， 这样容易炒熟 。

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3.炒锅烧热 ， 加入适量猪油和葱姜蒜末爆出香味 ， 适量的姜丝能中和掉苦麦菜的寒凉 ， 猪油增香 。

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4.接着就把切成段的苦麦菜放入炒锅中 ， 快速翻炒几下 ， 然后盖上盖子 。 盖盖子并不会使它的菜叶颜色发黄 ， 时间别太久就行了 。

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5.大概1分钟左右 ， 打开锅盖 ， 看到苦麦菜都蔫下去出水了 ， 再准备适量的淀粉水倒入锅中 ， 因为苦麦菜比较吸油 ， 同时它的口感有点粗糙 ， 加点淀粉水 ， 能使菜叶口感更嫩滑 。 翻炒拌匀后 ， 加适量盐调味 。

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清炒苦麦菜 ， 夏天里不可错过的一道时令本地青菜 ， 你吃过吗？下次见到它也试试这么做 ， 用最简单的办法烹制 ， 带出食物原本的味道！

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【黑猫的厨房TB 这菜2块钱一把，味道很苦，但喜欢的人却很多，清热凉血天热多吃】与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！

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