文章图片
【雌激素|蔬菜中的“钙王”，天热要多吃，先焯后炒，低脂爽口，营养好吸收】
文章图片
文章图片
文章图片
现在已经进入立夏节气 ， 温度一天比一天高起来 ， 作为家里的“煮妇”明显感觉到家人的食欲都下降了不少 ， 平日里家人爱吃的各种肉类 ， 最近经常剩下 。 但是家有老人和小孩 ， 营养不能少 ， 尤其是蛋白质 ， 钙 ， 维生素这些 ， 每天都要补充 ， 才能使家人在夏日里也能保持充足的精神 。 其实营养不仅仅存在于鸡鸭鱼肉中 ， 一些蔬菜中的营养含量也是很可观的 ， 天热吃不下大鱼大肉 ， 不妨多给家人吃些蔬菜 ， 营养健康 ， 应季还便宜 。
蔬菜中的“钙王” ， 2元炒1盘 ， 低脂爽口营养高 ， 老人孩子更要多吃 。 今天要跟大家分享的是绿叶菜中的一种——油菜 ， 其实从春季到现在 ， 我家都没少吃 。 油菜的价格很便宜 ， 1块钱1斤 ， 我每次去超市都会带回一些 。 别看它便宜 ， 油菜的营养价值可以很高的 。 尤其是其中的钙含量 ， 据统计 ， 每100克油菜中的含钙量约为108毫克 ， 与同等重量的牛奶含钙量相当 ， 这在蔬菜中也是名列前茅的 ， 堪称蔬菜中的“钙王” 。 除此之外 ， 油菜中还含有帮助钙吸收的维生素K及矿物质成分 。 是老人和小孩补充钙质的优质来源 。
平日里油菜的吃法还是挺多的 ， 做汤时可以放上一把 ， 可以加点鸡蛋做成馅料包包子 ， 当然简单一炒 ， 就是一盘低脂营养的减脂餐 。 为了丰富营养 ， 我还搭配了腐竹 ， 堪称豆制品的营养冠军 ， 富含蛋白质 ， 钙 ， 铁等成分 ， 营养好吸收 。 将油菜与腐竹搭配在一起食用 ， 可以说营养不输大鱼大肉 ， 而且低脂低热更健康 ， 即使是减肥人士也可以放心吃 。 夏季天热 ， 不妨像我这样做给家人吃 ， 下面就来看看具体做法吧！
【油菜炒腐竹】食材准备：油菜300克 ， 腐竹200克 ， 大蒜3瓣 ， 生抽1小勺 ， 蚝油半勺 ， 油盐适量
1、平时我们常见的大多为干腐竹 ， 所以在做菜之前需要先将腐竹提前泡发 ， 将腐竹放入温水中 ， 加入1勺食盐 ， 1勺白醋 ， 然后用重物压住 ， 这样不到半小时就能将腐竹泡发好 ， 而且没有硬芯 。 腐竹泡好以后 ， 清洗两遍 ， 比较长的话 ， 就切成小段 。
2、我们将油菜一片一片掰下来 ， 放入清水中 ， 加入1勺食盐 ， 搅拌至融化 ， 然后浸泡5分钟 ， 目的是去除农药残留 。 绿叶菜在清洗前最好都用淡盐水浸泡一遍 ， 这样吃起来更放心 。 然后再将油菜清洗干净 ， 沥水备用 。
3、油菜在炒之前 ， 最好先用沸水焯烫一遍 ， 这样可以缩短后边的烹炒时间 ， 使其保持翠绿的颜色;另外在绿叶菜中多多少少都会含有草酸 ， 会影响到钙的吸收 ， 所以在烹调前最好先进行焯烫 ， 去除草酸 ， 更利于钙的吸收 。在焯烫时 ， 我们要注意在水开后放入少许的食盐和食用油 ， 这样可以在油菜表面形成一层保护膜 ， 使其颜色更鲜艳 ， 同时可以帮助减少营养流失 。 焯烫时间不必太久 ， 30秒左右即可 。
4、开始炒菜 ， 起锅烧油 ， 在油还没有热的时候 ， 我们下入蒜末 ， 这样等油温升高时 ， 蒜香味也已经出来了 ， 这时候下入腐竹 ， 在锅内翻炒1分钟左右 ， 腐竹也就熟了 。
然后下入油菜 ， 烹入少许的生抽 ， 蚝油 ， 快速翻炒出香味 ， 然后调入少许的食盐 ， 翻炒均匀至入味 ， 就可以出锅了 。
这样一道家常版的油菜炒腐竹就完成了 ， 掌握1个小技巧 ， 就能让油菜更加翠绿鲜美 ， 营养吸收效率更高 。 兼具色香味 ， 上桌后家人都爱吃 ， 天气热了比大鱼大肉受欢迎 。 你也试试吧~
【小茉莉有话说】天气热了容易没食欲 ， 不妨多给家人吃些绿叶菜 ， 搭配豆制品来烹调 ， 不仅美味爽口 ， 而且低脂好消化 ， 营养更健康 。
本文系小茉莉美食记原创 ， 拍图码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家点赞 ， 收藏和转发！感谢您的支持！
- 蔬菜|多喝水就能降尿酸？医生提醒：常喝这2种“饮料”，或效果明显
- 运动|“绝经期”女士别太节俭，常吃3种碱性食物，+1运动补充雌激素
- 蔬菜|肝癌的标志：这3个信号一出现，提醒你，及时去医院检查肝脏！
- 运动|女人更年期不要太过节俭，多吃三种碱性食物，添一运动补充雌激素
- 黄体酮|女人有这4个表现，说明“雌激素”偏低，坚持这一运动或能弥补
- 蔬菜|坚持不吃肉，脂肪肝能转好吗？医生提醒：真正要注意的是这5点
- 蔬菜|被当蔬菜数百年，如今却成水果，价格翻倍涨，网友：又收智商税
- 蔬菜|三种蔬菜是“烂胃冠军”，医生：不想胃癌找上门，再馋也不要吃
- 细菌感染|肚脐眼中的“黑泥”是什么？用手抠掉，可以吗？
- 蔬菜|你的肾距离“报废”还有多远？忠告：一旦出现4种迹象，尽快就医