牛蹄牛肉贩|为什么市场上有羊蹄和猪蹄，但是没有牛蹄牛肉贩说出实情洋葱|中国人

其实我们中国人能吃有会吃已经是众所周知的事情了，很多动物不光肉可以食用，包括头、尾、脚、内脏等等，都能被吃货朋友们研究出各种美味的吃法，比如今天要说的猪蹄、羊蹄和牛蹄。猪蹄基本上是大街小巷经常看到的小吃，卤好的猪蹄软烂入味肥而不腻，非常好吃。羊蹄一般是炖着吃或者是直接打火锅，不仅好吃营养价值也很高。而牛蹄当然也是一样，和猪蹄羊蹄比起来，牛蹄的味道更好吃，而且营养价值也更高，所以不管是营养还是口感都更胜一筹。但是很多经常买菜的小伙伴就比较好奇，为什么在菜市场肉铺上从来没看见牛蹄的身影？只见过售卖羊蹄和猪蹄的，从来没有牛蹄，这是怎么一回事呢？牛肉贩说出实情，我们一起来看看吧！

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很多爱吃卤肉熟食的小伙伴们应该都发现了，卤菜店里面一般都有售卖卤熟的蹄筋，其实这个就是牛蹄筋，吃过的人都点赞，卤熟的牛蹄筋吃起来劲道有嚼劲，弹性十足，香味浓郁，买回去可以直接吃，也可以剁成小块当菜来炒着吃，味道都非常不错。而且牛蹄筋卖的十分火爆，基本上都是限量供应的，去晚了就买不到了，由此可见大家对牛蹄筋的喜爱程度。看到这里朋友们应该都知道为什么市场上没有售卖牛蹄的了，因为牛蹄供不应求，往往是刚进入市场就被需求者买走了。

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还有一种是大型餐厅、饭馆之类的，由于需求量比较大，而市面上售卖的牛蹄数量又比较少，所以干脆直接去屠宰场提前“预定”，牛蹄根本还没出屠宰场就被人扣下了，所以我们在市面上基本上看不到牛蹄的身影。牛肉贩表示，牛蹄是最不愁卖的，经常是刚摆出来就被买光了，所以市面上很少有售卖牛蹄的，而很多人想尝一下这新鲜的牛蹄却没有机会，只能吃到已经做熟的牛蹄。比如现在做成的牛蹄筋零食，吃起来麻辣爽口有嚼劲，营养价值也很高。其实想吃新鲜牛蹄也简单，可以找到自己熟悉的牛肉老板，跟他预订下次有新鲜的给你留个一对，就可以吃到新鲜牛蹄了，自己拿回去烹饪，一蹄多吃非常美味，下面给大家分享美味红烧牛蹄的做法。

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红烧牛蹄
1.准备食材，牛蹄、胡萝卜、花生、洋葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、紫苏。2.牛蹄洗净后切成小块。洋葱切丝，胡萝卜切块，生姜切片、大蒜拍散、干红辣椒切小段备用。3.锅中加入适量的清水，冷水把切好的牛蹄放入锅中焯水，倒入姜片、八角、香叶、紫苏，加入适量的料酒，大火烧开后再煮5分钟左右捞出牛蹄，清水洗净后沥干水分备用。4.牛蹄放入锅中，加入没过牛蹄的啤酒，再加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐，搅拌均匀后盖上锅盖开始煮，整个过程至少需要两小时，这个时间的牛蹄吃起来比较有嚼劲（喜欢吃软烂一些的可以多炖一会）。
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5.还剩20分钟时把花生和胡萝卜倒进去煮，煮到时间了盛出，把全部食材倒入锅中开始翻炒，炒出香味后倒入洋葱，翻炒至洋葱变软后尝下咸淡调味，即可盛出装盘，直接拿着啃太香了。