旅行家杂志TB 深度解析：为什么齐齐哈尔人到外地不爱整烤肉？( 二 )

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雪菲力是齐齐哈尔烤肉的液体灵魂。
虽然雪菲力是上海的商标，但齐齐哈尔在上世纪80年代初与它合作推出了不同口味的雪菲力饮料。这种绿瓶的雪菲力在只在齐齐哈尔见过。

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雪菲力之外，最近两年『大窑』也流行起来，成了烤肉必备之一。黄的『大窑橙诺』是橙子味，黑的『大窑嘉宾』是果味。最近雪菲力出新款，跟大窑嘉宾差不多。

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没有肉铺+烤肉店的格局
在齐齐哈尔吃烤肉，其实街边随便一家，只要看上去人不少，就不会差。不过如果连带肉铺，那肉质一般就更有保证了。
在『庖丁解牛』上，齐齐哈尔烧烤老板们绝对算是顶级高手。每一家店的菜单上都会标准的列出肉串和烤肉的种类：燕翅、胸口、上脑、宫后、板筋、心管、肉板......

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不同的种类取材于动物身上不同的部位，不仅烤炙所需时间各不相同，口感口味也更加丰富。
自己亲自对着肉铺挑选出自己最中眼缘的一块肉，即选即拌，即烤即吃。

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当下最有名的要数马晓马佳。它可能是齐市人气最旺的烤肉店，虽然环境没那么讲究，却深得本地老饕喜爱。
店门口是卖肉的地儿，挂着不同部位的牛羊肉，你可以随便点，店家称量后会帮你现拌，外卖或堂食都可以。
电烤的话，总差点东西
要知道齐齐哈尔是中国最早吃铁板烤盘的城市。
齐齐哈尔人大部分家里自备烤锅。锅分两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。
毕竟纯正炭火烤制可以大大保证肉质的鲜嫩。

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作为一顿烤肉完美的开场，用一块儿肥油在炭火上把铁盘蹭得锃亮。
把薄切的一大盘肉一股脑儿全推进被炭火烧热的铁盘里。既烤又炒，最大限度的保留了牛肉的原汁原味。
在外地，尽管在家里买了一只电烤盘，上某宝买了两大包内蒙古科尔沁牛肉，还让妈妈寄来了秘制拌料，但还是会觉得和炭火烤的有差异。
买肉、备料、点火......
得家庭总动员才行
在家里吃一顿烤肉，需要拌肉、洗蔬菜、腌鸡翅、刷铁盘，各种材料在家门口罗列完毕，少不了几趟的上楼下楼。

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所以在家里吃齐齐哈尔版烤肉，重要的是全家总动员。妈妈配菜、拌肉、整蘸料，爸爸担任扛把子来给炭点火、烤串，孩子打下手。全中国似乎没有哪座城市能像齐齐哈尔这样有群众基础。
所以当你问一个齐齐哈尔人，为什么不怎么在外面吃烤肉，他一定斩钉截铁的告诉你：那外边玩意哪有咱自己家好吃？下次上我家，和我爸我妈一起给你整点！