自媒体雨季缠绵 蚝油白菜包,丝瓜蛋汤,腰果炒虾仁,照烧豆腐的做法
蚝油白菜包
本文插图
材料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙 。
做法
【自媒体雨季缠绵 蚝油白菜包,丝瓜蛋汤,腰果炒虾仁,照烧豆腐的做法】1、锅里热油 , 加姜片爆香 , 捞出不要 。 待油温热时 , 加入切碎的葱白 , 制成葱油 , 倒入肉泥中 。 加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙 , 按一个方向拌匀 , 腌制20分钟 。
2、白菜和韭菜分别焯热水 , 捞出浸泡凉水 。 挤干 , 备用 。
3、取一片白菜 , 铺开 , 放一勺肉馅 , 包起来 , 用韭菜叶系紧 。
4、其余同样操作 。 放入盘中 , 入蒸锅 , 水开后15分钟左右即可 。
5、蒸好后的白菜包会出很多汤汁 , 把汤汁倒入碗中 , 加蚝油 , 淀粉拌匀 。 倒入锅中熬开至浓稠 , 倒在蒸好的白菜包上即可 。
丝瓜蛋汤
本文插图
材料:鸡蛋1个、丝瓜1根、食盐1茶匙、水800毫升
1.丝瓜去皮切块 , 锅中倒入清水 , 把丝瓜块倒进去
2.盖上锅盖 , 把锅中的水烧开
3.水烧开后 , 倒入打散的蛋液 , 煮至丝瓜变软 , 加盐调味即可(夏天吃 , 没放油 , 清淡) 。
腰果炒虾仁
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材料:虾仁;腰果;胡萝卜;葱段;葱;姜末;生粉;鸡蛋清;盐;味精;胡椒粉;
做法:1.虾仁清洗干净 , 沥干水分 , 加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆 , 然后淋上少许油放入冰箱冰镇 。
2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出 。
3.锅烧热加油滑过 , 再加入油 , 低油温放入虾仁均匀划散 , 同时放入萝卜块 , 等到虾仁成熟后捞出 。
4.锅中留少许油 , 放入葱姜末炒香 , 加入少许清水 , 加入盐、味精、胡椒粉调好口味 , 汤汁烧开后勾芡 , 放入虾仁、腰果和胡萝卜 , 翻炒均匀 , 撒上葱段出锅 。
照烧豆腐
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材料:豆腐1块、生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺、大葱适量、小葱适量
做法:
1、准备好一块豆腐 。 最好选用北豆腐 。
2、将豆腐洗净 , 切成4x5厘米大小 , 厚度大约为8毫米的块 。 放在温盐水中浸泡一会 , 然后沥干水分 。
3、大葱切成小段 , 小葱切成末 。
4、豆腐块入沸水中略焯一下 。
5、起锅热油 , 油热后放入切好的豆腐块中火煎制 , 煎的过程中稍微翻翻面 。
6、一直煎到两面金黄盛出备
7、豆腐块煎好后调照烧汁 , 生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺 。 调好后可以尝尝口味 , 口味重的可以多加一勺蜂蜜 , 根据自己的食材按比例调整就行 。
8、平底锅放油 , 把切好的大葱放入锅内爆香后捞出不要 。
9、倒入调好的照烧汁 , 大火烧开 , 然后转小火调制 , 到稍微有点浓时关火 , 以防口感过咸 。
10、倒入煎好的豆腐翻均匀即可出锅 。
11、撒上葱花即可 。
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