写了这么久美食了 ， 从食材本身 ， 到味道 ， 到美食背后的故事 ， 新纪元感谢每一位读者的支持 ， 但是今天我只想单纯的放毒 ， 准备好纸 ， 我要开始了 ， 你们也备好纸巾擦口水吧！

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看到成品大家是不是都超想吃烤乳猪了 ， 那么接下来公布一下烤乳猪的详细做法吧！
原料：
光乳猪1只 。
味料：
乳猪盐300克 ， 乳猪皮水640克(实耗200克) ， 食用花生油(烤时刷猪身用) 。
工具：
乳猪叉1把 ， 明炉1个 ， 炭若干 ， 乳猪架1个 ， 细铁丝1根 ， 锡纸适量 。
蘸料：
乳猪酱、细砂糖各适量 。
乳猪盐配方：
白糖5千克 ， 盐10千克 ， 味精500克 ， 鸡精500克 ， 沙姜粉450克 ， 五香粉250克 ， 鸡肉酱250克 ， 柱侯酱250克 ， 芝麻酱250克 ， 花生酱250克 ， 芝麻油300克 ， 南乳150克 ， 腐乳250克 ， 蒜茸500克 ， 食用油400克 。
制作：
把蒜茸先用400克食用油爆香 ， 然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可 。 作为乳猪烧烤前内腔涂抹的腌制用料 。
乳猪皮水配方：
白醋500克 ， 麦芽糖30克 ， 大红浙醋40克 ， 米酒30克 ， 天津玫瑰露酒40克 。
制法：
将所有配料混合拌匀即成乳猪皮水 。 用于乳猪上皮水 。
乳猪酱配方：
海鲜酱500克 ， 柱侯酱500克 ， 白糖300克 ， 蚝油200克 ， 美极鲜酱油75克 ， 芝麻油75克 ， 花生酱75克 ， 南乳75克 ， 腐乳75克 ， 食用植物油10克 ， 味精20克 ， 鸡精20克 ， 蒜茸10克 ， 红葱头茸10克 ， 姜蓉10克 。
制法：
1将各种酱料与白糖、蚝油、芝麻油、南乳 ， 腐乳混合搅拌成糊状 。
2将植物油 ， 味精 ， 鸡精 ， 蒜茸 ， 红葱头茸 ， 姜蓉放油锅中以大火爆香 ， 转慢火 ， 加入酱类拌成的糊 ， 搅拌均匀后煮5分钟 ， 以不粘炒勺为好 。 煮好后起锅用干燥且干净的器皿盛装 ， 常温密封保存 。
适用：
用作烧乳猪、各种卤水乳猪、白切乳猪的蘸食酱料 ， 也可以作为片皮类产品的蘸酱 。
脆皮烤乳猪制作法：
1把光乳猪去掉内脏 ， 清洗干净后备用 。
2把乳猪背向下 ， 取出猪脑并且把其脊背从中间砍开 ， 但不可破皮 。

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