茄子是为数不多的紫色蔬菜之一
也是餐桌上十分常见的家常蔬菜
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P
这是其他蔬菜所不能比的
原原也经常用茄子做各种食物呢
然而茄子有什么具体的功效呢
茄子的做法也是多种多样
快来一起了解一下

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图源：摄图网
一、茄子药用篇
1、清热解毒
中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。 所以很适合清热解暑之用 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜呢！

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2、预防癌症
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。 此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。 对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用 。

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3、保护心血管
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。

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4、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎 ， 水开之后再煮20分钟 ， 用此水泡洗冻疮患处 ， 同时用茄子秧擦洗患处 ， 二至三次可治愈 。
二、茄子美容篇
1、延缓衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。

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2、美白
茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常感 。 黄酮类化合物有很强的帮助皮肤抗氧化的作用 ， 能帮皮肤更加的白皙 ， 越吃越年轻！

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3、祛斑
茄子的外皮中含有丰富的多酚 ， 而多酚是一种抗氧化剂 ， 具有消除有害自由基 ， 增强肌体的抵抗力和免疫力的功效 。 此外还可以减少黑色素的沉积 ， 对于祛斑有很大的帮助呢~
三、茄子的美味做法
梅干菜蒸紫茄
食材：
100克梅干菜、1条紫茄、少许有机酱油、少许矿盐、少许姜茸、少许红椒丁

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做法：
1、紫茄切成1.5cm的厚片 ， 每片再打上花；

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2、热锅放适量植物油 ， 爆香姜茸；

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梅干菜预先切碎 ， 下锅炒至水分挥发 ， 这时候会散发梅干菜特有的香味；

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放少许矿盐和有机酱油调味；

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加400ml饮用水 ， 煮开后转小火 ， 直至收干水分；

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