大家一说起海鲜 ， 大部分人都会想到鲍鱼 ， 龙虾 ， 螃蟹 ， 或者是皮皮虾 。 但是 ， 说起带鱼也是海鲜 ， 想必很多人都觉得惊讶吧！因为带鱼实在是太平凡了 ， 价格低廉 ， 感觉每个人家里都有这么一道菜 ， 尤其是广东地区 ， 早餐是带鱼和白粥一起吃 ， 简直是标配 。 同样是海鲜的带鱼 ， 为什么就卖不了高价呢？

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每当逢年过节 ， 家家户户桌子上的鱼类 ， 一般都是鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼、鲢鱼、鲤鱼等等 。 但是从来很少见到带鱼的身影 ， 这是为什么呢？大概是因为在传统文化中 ， 带鱼有点上不了场面吧 。 在宋元以前 ， 很少有关于带鱼的记载 。

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直到明朝 ， 博物学家、福建人谢肇淛在《五杂俎》提到带鱼：“闽有带鱼长丈余 ， 无鳞而腥 ， 诸鱼中最贱者 ， 献客不以登俎 。 然中人之家 ， 用油沃煎 ， 亦甚馨洁 。 ”这段文字 ， 即使是到了今时今日 ， 也是不过时的 。 带鱼虽然地位低 ， 但是因为物美价廉 ， 现在也成为了很多普通人家的美味 。

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一条带鱼是否新鲜 ， 最重要的就是看鱼的表面有没有一层“银粉” ， 当我们去买鱼的时候 ， 鱼贩会问你 ， 要不要把那层粉刮掉 ， 这个时候我们一定要拒绝 。 因为这层粉 ， 其实是“银脂” ， 如果很容易被擦掉 ， 证明这条带鱼并不新鲜 。 它是一种油脂脂肪 ， 在鱼身上形成了表皮 。 然而我们在市场上见到的带鱼 ， 一般都不是活的了 ， 因为捕鱼的时候 ， 剧烈的水压 ， 很容易导致带鱼的器官破裂 ， 最终导致出血 。

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【君君看世界 深海里地位最低的鱼，为什么大家都喜欢吃？终于知道了】如果要问哪里的带鱼最新鲜？沿海地区的人都会说本地的最好吃 。 新鲜的带鱼 ， 身上没有腥味 ， 吃起来口感也不一样 。 新鲜带鱼 ， 当然是清蒸更加原汁原味了 。 但是在潮汕地区 ， 一般都喜欢腌制带鱼 ， 然后再油炸 ， 吃起来酥脆有味 ， 而且这样的鱼 ， 也更容易储存 。 大家看了之后 ， 对于带鱼是什么看法呢？

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