筋道|不管做什么炒粉条，可别泡软就炒，多加2步，粉条爽滑筋道又入味芹菜|晓峰

导语：不管做什么炒粉条，可别泡软就炒，多加2步，粉条爽滑筋道又入味！

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粉条是我们家家户户都常备的，不管是用来做炖菜还是炒菜，爽滑筋道的口感都让人喜欢。粉条为了便于贮存和运输，所以都是晒干的，又硬又脆，吃的时候一般都要先它泡软了再继续烹饪，尤其像做包菜炒粉、芹菜炒粉这样的炒菜时，如果直接往锅里放，根本都没法操作。

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泡粉条很简单，有的人直接用开水泡，有的人丢到锅里煮，粉条都会很快就变软，但是要想炒出根根爽滑筋道不粘连的粉条就不是那么简单了，同样是炒粉条，有的朋友炒出来爽滑又入味，有的人却炒成了一锅渣，粘到锅上铲不下来。其实，看似简单的炒粉条也有小技巧，可不能泡软就直接炒，还要多加2步，下面我就以芹菜炒粉条为例分享一下炒粉条的小技巧：【 筋道|不管做什么炒粉条，可别泡软就炒，多加2步，粉条爽滑筋道又入味】

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【芹菜炒条家常做法】芹菜粉条虾仁1.先准备一把红薯粉条放入大碗中，加入没过粉条的开水，然后盖上盖子浸泡10分钟左右，做这一步时，一定要让粉条全都浸泡在水里，有翘出水面的可以用重物压一下。

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再准备一把虾仁放入碗中，也加入适量的开水浸泡备用。虾仁用开水浸泡可以减轻腥味、使虾仁口感好不发硬。做芹菜炒粉条时加入一把虾仁，不但点缀了颜色，而且味道也格外鲜美，味精都可以省了。2.取芹菜一把摘洗干净后切成3公分左右长的段，摘下的芹菜叶子不要扔掉，焯水后加一点味极鲜一拌配粥或面条都特下饭。

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3.起锅加水，水开后先加入一勺盐，然后先放入泡软的粉条焯水2分钟，两分钟后捞出粉条过凉开水，过凉水后的粉条炒时会更加筋道。

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接着继续将水烧开后，再放入芹菜段焯水1分钟，然后也捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了节省烹饪时间，二是去除它独有炝味。4.过凉的粉条控水捞出后放在碗中，加少许老抽和适量的食用油，搅拌均匀后腌制5分钟。

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炒粉条时不要泡软后就直接下锅炒，还要多加2步，一步就是焯水后再过凉水，这样粉条会更爽滑筋道，另一步就是加老抽和食用油搅拌腌制，这样炒粉条时不易粘连，而且炒出的粉条颜色好看也更入味。5.起锅加油，油温5成热时放入控干水分的虾仁，大约翻炒30秒后放入葱花，炒香后再倒入芹菜，大火翻炒2分钟后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后放入粉条，继续翻炒50秒后关火出锅。

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这样做芹菜炒粉条，芹菜翠绿不变色，粉条爽滑筋道又入味，特别好吃！其实不管做什么炒粉条，只要掌握了这个小技巧，都能炒出又爽滑又筋道又入味的好吃粉条，聪明的你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~