2.老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
3.炒锅烧热 ， 倒入植物油烧热；放入蛏子 ， 大火快速翻炒；观察蛏子出水后 ， 关火；
4.将蛏子捞出 ， 倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；
5.另起油锅 ， 放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
6.放入蛏子 ， 大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油 ， 鲜椒酱；
7.迅速翻炒均匀；
8.淋入适量啤酒 ， 漫过食材 ， 上盖煮几分钟；
9.食材熟了之后 ， 大火收汁 ， 撒入香菜段 ， 翻炒均匀 ， 关火；

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