冰咖啡铂金曼特宁：咖啡人最爱的单品冰咖啡|曼特宁咖啡|焦糖

来自缅甸，人工挑豆

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铂金曼特宁，产于缅甸咖啡园，生长在1500米左右的山坡上，成品独具药草、林木的清香。
缅甸北边拥有优质的红土高原与其他海拔超过 1000 米、适合咖啡树生长的土壤，以及 1500 至 2500 厘米（59 至 79 英寸）平均散布的降雨量、种植咖啡树必要的明显干燥季节等优点，缅甸咖啡生长区域大多为丘陵及部落环境，在咖啡种植农场中工作的人，世代于此丘陵环境中居住与工作。因此他们天生非常了解该区域的土地，知道如何种植才能获得最完美的生产成果。
缅甸种植人采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的铂金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

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独特风味，世界追捧
曼特宁风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。

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由于铂金曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。
铂金曼特宁咖啡豆经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。

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铂金曼特宁参数
水分：11.6%
密度：846
风味：大麦、香料、焦糖、甜感高、巧克力
推荐烘焙度：中深，缩短咖啡豆的发酵期，酸味大为降低，醇厚度因此增加，而且焦糖与果香明显，略带木质味与药草味，这也是曼特宁独特的“地域之味” 。
处理方法：水洗湿抛，抹去过多的酸味、提升它的醇厚度和均衡感。

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冲煮方法
滤杯：Hario V60
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：15 ， 15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的巧克力味。
风味：层次多变，整体干净，口感较薄，尾韵持久焦糖甜感，会有一丝丝苦味。
内容来源于：真红咖啡
【冰咖啡铂金曼特宁：咖啡人最爱的单品】END

冰咖啡 铂金曼特宁：咖啡人最爱的单品

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