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油条是北方人的主要早餐之一 ， 配上一杯豆浆 ， 简单美味 ， 很受大众喜爱 。
现在网上做油条的配方有很多种 ， 但不是需要多次揣面 ， 就是需要长时间醒面 ， 比较麻烦 。
今天就和大家分享一个最简单的配方 ， 只需饧面20分钟就能做出蓬松酥脆的大油条 ， 而且不用揣面 ， 个个都是蝴蝶心 。

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【食材】面粉、酵母、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、水、油
【做法步骤如下】
步骤一：和面
盆里加入300克面粉（最好选用高筋面粉） ， 然后加入2克酵母、3克无铝泡打粉、1.5克小苏打、4克盐 ， 把这些食材搅拌均匀后 ， 再打入两个鸡蛋 ， 先把蛋液和面粉混合均匀以后 ， 再根据面粉的干湿度 ， 加入80～100毫升清水 ， 揉成光滑的面团 。 盖好 ， 饧20分钟 。

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步骤二：制作油条生坯
时间到了后 ， 取出面团 ， 这个面只需饧20分钟 ， 让面筋得到舒展 ， 不要让面发起来 。
案板上少撒一些干面粉 ， 把饧好的面拉伸到适当的长度 ， 然后擀成厚度约为0.5厘米的长方形面片 。

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先切成5厘米宽的长条 ， 再把切好的长条对半切开 。

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每各一根长条用筷子在中间沾上清水 ， 然后两个为一组 ， 重叠在一起 ， 最后用筷子在中间压一下 ， 再把它拉到适当的长度就可以了 。 全部做好后 ， 再醒5分钟 。

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【舌尖学问 这个油条配方你一定要收藏！饧面20分钟就能做，个个都是蝴蝶心】步骤三：炸油条
锅中油烧至四成热转小火 ， 下入油条生坯开始炸 。 炸至油条飘起勤翻面 ， 让油条受热均匀 。 炸至两面金黄 ， 用筷子用力夹一下 ， 能够回弹就是熟了 ， 捞出控油 。

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我们的家庭自制大油条就完成了 ， 不用揣面 ， 不用长时间醒面 ， 成功率高 ， 简单省时 。 当然最关键是还是做出的油条个个蓬松酥脆 ， 掰开都是蝴蝶心 ， 口感比单纯用酵母做的油条好很多 ， 喜欢的朋友可以试试 。 我是租房姑娘 ， 喜欢我的美食做法就关注我吧 ， 谢谢您的观看！

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