无论是熙熙攘攘的商业都市 ， 还是闲适的乡村地头；只要有人 ， 便有食物在背后默默支撑 。 今天 ， 美食的意义在于 ， 它提醒我们留意唇齿间的感动 ， 那些寻寻觅觅而来的幸福感 ， 是任何东西都难以代替的！

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曲靖 ， 独菜之乡 ， 一菜成席 。 猪、牛、羊、鸡 ， 皆可一菜成席 ， 且基本上都围绕着火锅而起 。 曲靖人对牛肉的钟爱可谓不浅 ， 无论在长街旧巷 ， 还是繁华广场 ， 总能瞧见大大小小的牛肉店 ， 且以清真餐厅居多 。 牛肉店虽数不胜数 ， 但被食客们长期光顾的店却不多 ， 位于麒麟北路上的“穆牛缘”就是其中之一 。 这是一家拥有20年历史的老店 ， 无论城市如何变迁 ， 它家的牛肉火锅依旧是那个味 。

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吃饭和爱情一样 ， 讲究个缘分 。 笔者2011年偶遇“穆牛缘” ， 便从此结下不解之缘 。 但凡想吃牛肉锅 ， “穆牛缘”便是不二之选 ， 哪怕是长途跋涉 ， 尤其是一边品尝着美味 ， 一遍观赏着从昆明等地慕名而来的食客焦急等待的场景 ， 其中滋味 ， 怎一个“满足”了得？

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清真餐厅的特点就是牛肉特别的好 ， “穆牛缘”也不例外 ， 牛肉吃起来滋味浓厚 ， 肥而不腻 。 他家的牛肉火锅汤头采用大块的牛骨、整块的牛肉、牛舌、牛肚 ， 并搭配十多种中草药 ， 整整熬制半天！汤头醇香浓郁 ， 越喝越有味道 ， 香滑的汤汁进入胃中 ， 滋润无比 ， 回味起来唇齿留香 ， 深受众多食客喜爱 。 老店已无法满足食客们对美食的执著 ， 于是近期再择吉地增开新店 。

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来店内必须先点上一份麻辣牛肉火锅 ， 再加一份涮牛肉 ， 龙脊肉更佳（不用担心控制不好火候 ， 而影响口感） ， 不然就算白来了 。 而黄焖带皮牛肉火锅的口感更甚一筹 ， 牛肉炖得软烂 ， 但嫩而不韧 ， 醇香爽口 。 再点上一点牛筋、牛杂 ， 汤底的味道就更加香浓 ， 我超喜欢在锅里煮白菜 ， 白菜将汤底的牛肉味完全吸收 ， 吃起来爽到不要不要的 。 再点一盘牛肠、毛肚 ， 蘸点秘制糊辣子蘸水 ， 这一顿也就圆满了 。

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“穆牛缘”自家秘制酱料炒制的锅底 ， 是俘虏“食客们 ”的必杀技之一 ， 辣而不燥、香味醇厚、回味绵长 ， 涮煮皆可 。 他家每2-3天宰一次牛 ， 也只有在宰牛这天 ， 才能预订到他家的“网红”招牌菜——糊辣子爆炒牛心 。 你要问我好不好吃 ， 口感如何 ， 实话实说 ， 真不知道 。 因为笔者好吃但懒 ， 从来都是和这道美味擦肩而过 ， 大概也是缘分不到吧！
骄阳似火 ， 叶舞花开 ， 到“穆牛缘”吃牛肉火锅却别有一番风趣！有人说 ， 夏季经常吃火锅容易让人产生口腔上火 ， 心情也会浮躁不安 ， 恰恰牛肉汤锅更像一款养生美食 ， 冬季食用能够去除体内的寒气 ， 夏季食用具有美容养生的功效 。

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这样的店讲的味道 ， 所以服务也不能太要求 ， 很久没有上菜 ， 或者上错了也是情有可原的 ， 来这种店追求的就是这种热闹、街边的感觉 。
吃完你一定会感叹一句：人间皆是烟火气 ， 幸福就是唇齿留香涮牛肉啊！
【曲靖珠江网 穆牛缘：人间皆是烟火气，幸福是唇齿留香涮牛肉】